糟菜是我们夏天最受欢迎的一道凉菜,超市里有醉卤出售但是吃不到酒香味,和糟卤差不多,这次我用糟油和花雕酒调和的味道真的是超级的棒。这是半只走地鸡,延长了煮的时间以确保鸡肉的口感,肉质非常的鲜香。
鸡
850克
糟油
200克
花雕酒
80克
小葱
适量
生姜
适量
料酒
20毫升
鸡洗净
准备葱和姜片
准备糟油和花雕酒
先把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净
再把鸡放入汤锅倒入开水,把葱姜加入
加入料酒后盖上大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟(约一个半小时)
之后捞起浸入冰水里待凉透后捞起沥干水分
斩块后倒入调好的糟醉卤里盖上进冰箱冷藏2个小时以上
上桌
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