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面拖蟹
颐和斋
>《菜谱资料》
2017.09.22
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梭子蟹
食材
复杂
难易程度
5分钟内
预计耗时
面拖蟹是是江南地区一道传统特色菜肴,从梭子蟹吃到大闸蟹,越吃越有味,将其切半裹上面糊下锅...
食材
梭子蟹
600克
配料
油
50毫升
盐
适量
白酒
10毫升
生抽
25毫升
生姜
适量
小葱
适量
料酒
15毫升
面粉
50克
蒜末
适量
做法
1
梭子蟹去掉蟹脐,腮后洗净
2
每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻
3
面粉加入清水调成面糊,准备葱花,生姜片和蒜末
4
把蟹块切开处均匀的裹上面糊
5
热锅倒油,温油把裹上面糊的一面煎出香味
6
再翻炒至蟹全部变色后盛出
7
倒去多余的油,下入姜,蒜末爆香
8
再把蟹回锅倒入料酒
9
加入生抽翻炒均匀
10
加入少许开水烧制入味
11
再把余下的面糊加入翻炒均匀
12
最后撒入葱花熄火出锅
展开全部做法 ↓
小贴士
1.梭子蟹有一点咸味,加入少许生抽提味即可2.各家的口味不同,请按照自家的口味调味
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