鲜沙姜焗猪肚
主料：鲜猪大肚258克。
配料：红彩椒15克，芥蓝苗25克，黄金菌10克，香芹段10克
调料详细比例：古越龙山花雕酒5克，葱末3克，嘉文盐焗鸡粉3克，太太乐鸡精3克，精盐2克，白胡椒粉2克。
详细制作流程 ：将猪大肚处理干净，加入盐生粉白醋抓一下再用自来水冲洗，放入高压锅中压熟捞出备用，把处理干净的猪肚改刀，改成均匀的条壮，净锅烧油下入小料炒香，然后加配料，加入所有调料小火炒香，出品装盘点缀花草
九转鲍鱼焗清远鸡
主料：清远鸡500克，大连鲍鱼10只
清远鸡腌制：葱油10克、沙姜末2克、古越龙山花雕酒5克，葱末2克、精盐3克、李锦记财神蚝油3克，土豆生粉2克将全部调料兑在一起把鸡肉腌制半个小时
鲍鱼腌制：鲍鱼改刀十字花刀，加入xo酱面腌制一夜，将全部腌制好的食材摆入盘中，用砂锅焗熟淋入豉油汁即可
自制豉油汁：蒜茸15克、阳江豆豉碎200克煸香，柱侯酱12克、海鲜酱12克，东古一品鲜酱油4克、蜂蜜4克、李锦记财神蚝油2克，将全部调料兑在一起小火烧开即可使用
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