大厨创新菜仙人掌铁板牛柳，牛肉鲜嫩入味、口味清爽

仙人掌铁板牛柳

原料：

牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋葱50克，植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。

制法：

1、牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉调匀，备用。

2、仙人掌去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精兑成调料汁备用。

3、炒锅上火烧热，放入植物油100g烧至八成热，滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用。

4、将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入调料汁，盖盖儿略焖。

5、上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。

制作关键：

牛里脊肉鲜嫩的关键在于滑油要注意油温、姜汁要兑好、铁板要烧热。

特点：

成型美观，口味清爽。