生意不如以前、进入瓶颈期、客流量一天比一天少、员工不服管管等一系列问题时常会不定时的出现。这种时候有一些餐饮老板就慌了，人一慌就容易病急乱投医，觉得花钱就可以搞定一切，找个餐饮专家，盲目要求一招制胜，甚至希望所有问的题都能瞬间解决，餐厅就可以快一点扭亏为盈，做大做强！
但现实却往往是白花冤枉钱，几万、几十百万的钱就打了水漂，餐厅的以上问题不仅没治好，还伤上加伤！
这种现象在餐饮行业并不少见，我们分析总结了餐饮老板常见的三种迷信，希望对餐饮人有些启发！
“有大数据的支持，开餐厅就一定能赚钱！”
参考大数据是必经之路，但100%的相信肯定是不可取的，很多餐饮老板认为跟着大数据，就一定能帮餐厅赚钱！盲目相信，不去认真做分析、比对，把生意直接带入沟里！
根据一项数据就拍脑袋下决定，结果被大数据好好骗了一把；
某烤串品牌，现在全国有50多家门店，曾经上新过一个产品——鱿鱼丝，上新之后销量排名第二，其创始人一看新品大卖啊，那一定要加大力度继续去卖！
结果后来，有专家介入，做了一组关于“重复点击率”的详细数据，以测试产品的复购率，结果鱿鱼丝在所有菜品重复点击率的排行榜里排在倒数！
很明显，鱿鱼丝作为新品，打了半价，所以卖的很好，又因为是新品，顾客会尝鲜，但复购倒数第二，说明了它根本不受欢迎。
这个烤串品牌本来打算在各个门店大推鱿鱼丝的，后来赶紧悬崖勒马，火速下架鱿鱼丝，不然就入了火坑！
现在的确是大数据时的代，但大数据只是对现状的一个反映，不足以用来概括全部问题以及预测未来，而很多人过于相信大数据，因此会误入歧途！以至于项目失败，又花了几十万、几百万的冤枉钱！
数据只有和餐饮经营结合，进行深加工、多维度分析，才会真正发挥作用！
“请来麦肯体系的人，就一定能做大做强！”
很多名企背景出来的人，在大规模的连锁体系干久了，贮存了一定的经验，能帮一些餐企做大做强。
但很多老板，却盲目相信这些人，认为只要有了他们，餐厅就一定能做好，这其实有巨大的各类风险！
第一种情况，这个 “名企背景”的人可能空有来头，他有可能只是名企里面的一颗小小螺丝钉，在职期间只负责一部分工作，出来找工作时却把团队的功劳都揽在自己身上，把自己包装成“大师”，结果老板受骗，让餐企也深受其害。
第二种情况，有的人才确实是从名企出来的，也很有实力，但可能与自身不匹配，无法发挥真正的实力。
餐饮专家在麦肯体系待过，只能说明他能胜任那个体系的工作，不能完全说明他适合任何其他企业的工作。
餐饮是个很复杂的行业，餐饮专家们只是某一方面的专家，而不是神。
就像小杨生煎，即便是挖从麦肯体系出来的餐饮专家，也要看这个餐饮专家在职时麦肯处于什么阶段，该专家是否在中餐行业干过……
正是不迷信有名企背景的专家，而是根据自己的实际情况请外援，小杨生煎才找了适合的人才，从路边摊一跃成为拥有240家直营店的生煎品类的代表。
“开餐厅一定得做定位，不做就亏本！”
不知从什么时候开始，餐饮企业开始流行请专家做定位。但做了定位，企业就一定能成功吗？自然不是。
西贝之前邀请定位理论的鼻祖给自己做过定位，但效果不好，后来又请了华与华公司，结果大火！于是乎自然而然的，很多人都认为，是华与华救了西贝！
但是，华与华的咨询专家却说，“没有华与华，西贝也一样会走向成功。”
再后来，西贝又推出了过副牌，如麦香村等，还是照样找华与华做咨询、做品牌包装，可是，这些副牌却都是平平无奇。
西贝之所以能成功，不是华与华的全部功劳。这里有一个原因：西贝之前找公司做定位的时候，恰恰是它日子最难过的时候，而找到华与华的时候，它已经到了快要成功的临界点，华与华推了一把，成功助力。但麦香村这些后起的新兴品牌，尚未经过市场验证，本身就存在很大问题，因此很难成功。
一个企业的成功是往往是多种因素综合作用的结果，经营企业是一个复杂工程，认为定位这一件事就决定生死，就是太迷信定位，太迷信餐饮专家了！
事实上，对于成长期的餐厅来说，不能一上来就做定位，这个阶段，什么都没定型，商业模式都在调整，最重要的是试错、验证，鸭肠火锅是个机会，成都某个小吃是个机会，餐饮老板你都可以去开一家店尝试，但一旦发现不如预期，就可以悬崖勒马、止损！
但万一迷信定位，定死了做XX品类，并坚持3年不动摇，那不就是一条不归路了吗？
王星说，“商业的焦虑是大家都认为自己花钱就可以成功！”
但花钱不一定能买来成功，你看别家餐厅请专家火了，就花高价也请这个专家，也想要火，但你却不知道别人火的背后，是万事俱备只欠东风，餐饮专家恰恰就是那个东风，因此它们互相成就，成为佳话了！
你的餐厅究竟处于什么阶段，要解决什么问题，这些只有餐饮老板自己想清楚了，对症下药，才能大火！
不要把餐饮专家当救世主，餐企的救世主不是别人，正是餐饮老板自己！
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