导读：马云新开了一家名叫“筷马热食”的快餐店。
简直城会玩！
马云又双叒叕出大招了
在上海新开了一家名叫“筷马热食”的快餐店
虽然只有100平米，却是五脏俱全
不仅有热食，还有零食和水果卖！
这个品牌就是由阿里巴巴集团副总裁、饿了么新任CEO王磊，亲自牵头的筷马热食，目前只开了一家店，试水不到半年，并且准备两三年的时间，开出万家店。
看上去，这个筷马热食的模式有点“厉害”
今天就带大家来一探究竟。
筷马热食门店可以分为五个区域：
堂食用餐区
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中央区域便是用餐区
以橙黄灰三个色系为主色调
整体布局显得更紧凑
动线更灵活
热食操作区
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餐厅的右手边是一个开放式的厨房
也是热食操作区
顾客可在此自行点单取餐
热食自取区
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进门的左手边则是热食即取区
是专门针对用餐高峰期设计的
即取即走，方便快捷
省去了排队的时间
零食零售区
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自助式的服务
通过扫码选购
最后进行支付就好了
饮品鲜食区
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这里卖的饮品和水果都是超市里有贩卖的
价格也很“亲近”~
筷马热食主打办公人群，现单点月营收已超50万元，远远领先于周边的店铺。
我们来分析一下，为什么筷马热食“跑”得这么快？
其一，筷马热食抓住了国人的饮食习惯，给自己的定位就是做热食，并以高性价比给顾客提供良好的用餐服务。
筷马把现做的热食区域作为核心，包括热食即取的货柜，也是保证不断有新鲜的热食供应，将热食概念植入顾客心智中。
其二，选址离消费者很近，开在写字和社区楼下，提供多样的饮食选择。
目的就是要将店开到离顾客最近的地方，满足周边用户快捷就餐的需求。其实，这背后的逻辑，还是围绕其做热食的定位。
其三，筷马热食依托饿了么平台的大数据，集合品牌外卖的爆款单品，并通过自有品牌和引入网红品牌，可复制性很高，在很大的程度上，把试错成本降到最低。
而且在这样的大数据支持下，可以具体到每一个区域，甚至每一栋写字楼，了解顾客的喜好，有针对性的进行选品组合，所以，未来很有可能每开一家筷马热食，都能在店里看到不同的菜品。
在“筷马热食”之前
未来餐厅是餐饮新零售界的一个现象级
由马云爸爸打造的未来智能餐厅
不用买单！吃完就走！
魔幻菜单，实现了隔空点餐
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菜单会随着顾客手臂滑动的方向移动
呈现出多样的菜品
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在用餐结束后
挥挥手就能买单……
因为餐厅借助支付宝的人脸识别能力
实现了无感支付
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在今天，餐饮+新零售的模式已经出现了非常不错的市场效果，随着新物种的不断出现，餐饮市场的竞争越来越大，要想在这个日新月异的餐饮市场站稳脚跟，需要不断地进步。
图文来源网络
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