你是否为了眼前的奶茶、炸鸡该吃不该吃而困扰?
你是否减肥三天,一天火锅吃回解放前?
无数次的减肥经验让人不得不仰天长叹——好气哦,为什么总是不能管住自己的嘴!
你先别忙着生气,在今年的美国糖尿病协会(ADA)年会上,Luke E.Stoeckel博士表示:这不全赖你,可能是你脑子出“问题”了,因为你的大脑决定了你吃什么……
“冰淇淋”会让人的大脑兴奋
看到冰淇淋,你会有什么反应?
研究人员做了一个这样的试验——将冰淇淋放到一个身材丰满的女性面前,神奇的事情发生了:
她的不同的脑区呈现了不同程度的兴奋状态,尤其是她大脑的伏隔核、眶额叶皮层、杏仁核在冰淇淋的刺激下,都“兴奋”了起来。
研究人员通过功能性磁共振成像(fMRI)来检测大脑的活动——当某个脑区的神经活跃时,血液会带来更多的氧气,此时,这个脑区在fMRI的扫描下会显现出高亮的影像。
那么这三个区域是干什么呢的?[1]
伏隔核:伏隔核的活动在某种程度上主宰着我们快乐的情感。看到俊男靓女、吃美食、热恋……这些幸福的时刻都伴随着伏隔核的激活。据说啪啪啪的时候,伏隔核的神经核也兴奋得劈里啪啦的。
眶额叶皮层:眶额叶皮层是产生后悔情绪的主要神经区域。
除此之外,它还与愉快、尴尬、愤怒、悲伤等情绪有关。它的职能是利用我们的情绪反应指导我们的行为,并能根据情况控制情绪。杏仁核:杏仁核主要功能是产生情绪、识别情绪、调节情绪、控制学习和记忆。
不同的食物对大脑的诱惑不同!
其实,决定我们吃什么食物的不止这三个脑区!
密歇根大学的Ashley Gearhardt教授做了一个调查,探讨人们更愿意购买怎样的食品。
实验结果证明,人们会更倾向于买含有高碳水、高脂肪的食物。
图注:人们对不同食物的购买欲望
上图可以看出,人们购买含碳水化合物或脂肪的食物意愿较为平均,而同时含有脂肪和碳水化合物的食物(最右)明显更受大家青睐。
这其实也是由我们的大脑决定的,食物中含有不同的成分,会对我们大脑的不同脑区产生刺激。
其中,尾状核(Caudate)、豆状核(putamen)、丘脑(thalamus)、脑岛(insula)对这三种类型的食物(含碳水、含脂肪、同时含碳水和脂肪)反应也不相同。
图注:不同脑区对不同食物的活跃程度
当看到仅含碳水化合物或者脂肪的食物时,尾状核、豆状核、丘脑、脑岛几乎不为所动,甚至处于兴奋抑制状态。
但是,当看到高碳水、高脂肪的食物时,尾状核、丘脑、脑岛都进入兴奋状态,豆状核的抑制状态也改善了不少。
所以,当我们在商店忍不住购买薯片、方便面等食品时,其实是大脑在作祟!
高碳水、高脂肪食物能带来真的快乐
为什么大家吃高碳水、高脂肪的食物心情会变好?
原来这些食物会通过神经反射,促进多巴胺、黑质等的分泌,让我们倍感快乐。
图注:碳水、脂肪引起的神经反射
在美国,销售得最好的食物前十名几乎都是高脂肪、高碳水的食物。例如,第一名巧克力,第二名冰淇淋,第三名薯条……
仔细一看,这不都是小编最常吃的东西吗……
图注:美国消耗最快的10种食物
看来高碳水、高脂肪的食物对人类的诱惑是不分地域、年龄,国籍的……
胖的人更容易对高热食物上瘾?
我们身边总有那种让人恨得牙痒痒的人,明明和我吃着一样的东西,怎么总是吃不胖?
试验证明,体型不一样的人,在面对高脂肪、高碳水食物的诱惑时,大脑反应是不一样的。
这个条形图从左到右分别代表了正常体重人群、超重人群、肥胖人群对高热量食物的上瘾人数比例。
正常体重和超重的人对高脂肪、高碳水食物上瘾的比例远远小于肥胖人群。
图注:体重正常、超重、肥胖人群对高热食物上瘾的程度
当研究人员使用fMRI观察不同人的大脑对高热量食物的反应时,肥胖人群的伏隔核、眶额叶皮层、杏仁核明显要比体型纤瘦的人要活跃。
如何改变饮食习惯?
说完了食物对大脑的诱惑,Ashley Gearhardt教授也告诉我们要如何改变饮食习惯。
首先,还是要学会控制自己的嘴
幸福不在吃高碳水、高脂肪的食物上,
能少吃就少吃,实在不行和别人分着吃!
绝对不要天天吃,隔个把月再吃!
控制上瘾的速度(虽然这个好像不是自己控制得了的)!
其次,精神层面控制自己,
调整自己的情绪!
别冲动!
最后,从外部环境下手,
眼不见为净!
买不起就不要买!
让朋友们唾弃爱吃的自己!
图注:容易引起上瘾的食物,风险按高危、低危排
最后,Ashley Gearhardt教授非常贴心地向大家介绍了容易上瘾的“高危”食物和“低危”食物,劝大家多多吃素、健康饮食,不要对食物上瘾。
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