湖南位于长江以南，纬度偏低，为大陆性特征明显的中亚热带季风性湿润气候，气候温和，四季分明；热量充足，降水集中；春温多变，夏秋多旱；严寒期短，暑热期长。
豇豆耐热性强，不耐低温霜冻，生长适温为20~30℃， 15℃以下生长缓慢，10℃以下生长受抑制；种植时间短、见效快，既可鲜食，也可加工，深受广大蔬菜种植户和市场消费者的喜爱。
湖南地区全年一般可以种植2茬，即3~4月和7~8月各1茬。本文就湖南省豇豆产业的现状及制约因素进行深入分析，并就未来产业发展提出若干建议。
1 产业现状
1.1 生产规模
蔬菜是湖南农业中的第一大产业，2018年全省蔬菜播种面积达1 858万亩，总产量3 481万吨，蔬菜总产值1 044亿元，占农林牧渔总产值的21.3%。其中豇豆种植面积大约150万亩（含春、秋两季），全省各地均有种植，占蔬菜播种总面积的8%，总产量约187.5万吨，总产值约45亿元。
1.2 市场销售
湖南豇豆一般在3月上中旬或7月下旬播种，采收上市期在5月下旬至7月中下旬或9月中旬至10月中旬。销售主要集中在全省各市（州）的大型蔬菜批发市场，其中以长沙海吉星农产品市场销售量最大。
据不完全统计，长沙海吉星农产品市场豇豆日均交易量0.2 万吨以上，高峰期每天交易量超过0.3万吨。进入海吉星市场的豇豆主要来自浏阳、岳阳、常德、娄底、株洲、湘潭等地及海南、广西、广东、湖北、江西等省份。
市场平均销售价格4.6~5.0元/kg，销售总额达34.56亿元。而进入海吉星的豇豆又再次销往全省各地及江西、湖北等地上百个县级以上城市的批发市场。
1.3 主要品种及栽培技术
近年来，湖南豇豆种植以江西丰产和浙江之江系列品种为主。豇豆种植以露地栽培为主，设施大棚栽培较少。种植过程中以横向搭“人”字架的棚架为主，大部分采用地膜覆盖栽培。水肥管理中一般采用简易的漫灌或喷灌，水肥利用率较低。
1.4 深加工利用情况
目前，湖南豇豆以鲜销为主，但各地都有规模不等的豇豆初加工企业或小作坊，主要制成酸豆角、脱水干豆角等，但加工比例不到10%。
2 存在的主要问题
2.1 规模化、集约化程度低
湖南豇豆种植比较分散，除环洞庭湖一带的岳阳、常德、益阳等地有较为分散的规模种植外，全省其他地区种植都较为零散，很少有集中成片的1000亩以上的豇豆专业化生产基地。
豇豆更多的是农户零星种植供自家食用或菜农种植3~5亩就近销售本地市场，零星种植占总种植面积的比例达80%以上。
2.2 生产成本逐年上涨
一是生产资料价格逐年上涨。近年来，随着城乡居民生活水平的不断提高，物价随之上涨，种子、地膜、肥料和农药等农业生产资料的价格也在上涨。二是用工成本增加。豇豆种植是劳动密集型产业，所需人工较多，单个农民只能管理1~2亩豇豆种植基地，种植面积超过2亩的基地一般都要雇工进行整地、施肥、打药、采摘、分拣包装等繁琐工作。生产成本比10年前增加30%~50%，而豇豆市场价格却没有明显增加，导致豇豆种植效益下滑，影响了农民种植豇豆的积极性。
2.3 市场价格波动较大
以目前的豇豆种植成本和产量测算，市场价格需要在2元/kg以上，才能让农户收回成本并实现盈利。但是，不同年份、不同日期，豇豆市场价格波动很大，从1.6元/kg到10元/kg不等。价格波动受多方面因素影响：一是豇豆销售价格受外地市场和气候影响较大。
湖南气候四季分明，暑热不均，冬季低温和夏季高温时本地豇豆种植困难，导致市场上的豇豆基本从海南等地外调，此时的价格是全年中较高的。而当气温在20~30℃适宜豇豆种植条件下时，本地豇豆大量上市，价格急剧下滑。二是豇豆品牌少。目前湖南豇豆种植零散，基本没有形成具有一定品牌影响力的豇豆种植及加工企业，使得豇豆种植户只能被市场牵着鼻子走，豇豆产品在市场上没有话语权。
2.4 标准化生产程度低，产品质量安全隐患突出
湖南豇豆种植区域相对分散，播种、施肥、打药、采摘等众多生产环节缺乏统一有效的标准化技术指导。种植人群中，青年从业者较少，大部分都是长期从事农业种植生产的中老年农民，大多文化水平不高，导致种植技术水平参差不齐，难以保证豇豆种植的高产稳产。同时，豇豆生长期虫害发生频繁，60%以上的豇豆种植户滥用各种杀虫剂，导致豇豆产品农残超标的现象时有发生，产品质量安全隐患突出。
2.5 缺乏大型豇豆深加工企业的带动
长期以来，湖南省豇豆生产基本以鲜食豇豆为主，豇豆加工相对占比不足10%。受气候条件限制，湖南省豇豆上市期一般在5~10月，上市期相对集中，造成销售旺季价格偏低，影响豇豆种植的经济效益。如有大型豇豆深加工企业带动，有望大大缓解豇豆滞销或价格滑落的局面。
2.6 品种杂乱
湖南省内专业从事豇豆育种的科研单位和企业较少，主要从事豇豆育种的科研单位和企业是常德市农林科学院、长沙市蔬菜科学研究所、湖南湘研种业有限公司，市场上的豇豆种子80%以上是从外省引进。许多品种没有在湖南地区进行试种就开始推广销售，品种的地区适应性差异很大。
有些品种（如之豇28-2）可能在外省表现优异，而在湖南种植时产量和品质表现可能不尽如人意。湖南豇豆种子市场豇豆品种杂乱，让豇豆种植户感到茫然，难以选择到适合其种植的优良品种。
3 发展建议
3.1 适度扶持和发展一批豇豆规模化种植基地，形成品牌优势
建议省、市蔬菜产业发展主管部门在具有地域优势的区域对从事豇豆专业化生产的农户、农民专业合作社或农业企业予以适度扶持，引导其发展壮大。同时抓好豇豆品牌建设，鼓励豇豆生产者从事绿色豇豆、有机豇豆生产，指导并帮助他们进行“三品一标”认证、商标注册等。充分利用近期省、市农业品牌建设活动的有利时机，对获得著名商标、名牌产品的品牌，制定出台相关奖励扶持政策。
3.2 加强技术指导，制定标准化生产技术规程
多措并举，全方位做好技术指导服务，为豇豆产业的健康发展保驾护航。
一是开展病虫害预测预报。通过田间监测病虫发生情况，结合豇豆生育期、长势和天气变化等资料，及时制作并发布病虫情报，指导农户科学防治病虫害。
二是推广病虫害绿色防控技术。在全省范围内建设豇豆绿色防控示范区，推广应用防虫网、杀虫灯、粘虫板、昆虫天敌和微生物菌等技术措施。
三是开展科学施肥。在各主要豇豆种植区开展测土配方施肥田间试验示范，大力推广有机肥、生物菌肥等，引导农户减少化肥的使用。
四是做好宣传培训。通过举办豇豆种植专业培训班、召开现场会等形式，提高农民科学种植豇豆的技术水平。五是做好灾害性天气的预防和灾害指导。六是尽快制定豇豆标准化种植技术规程，并及时向基地种植户进行宣传普及。
3.3 拓宽市场销售渠道和信息
进一步拓宽销售渠道，增强豇豆市场抗风险能力。通过建立全省统一的豇豆市场销售信息服务平台，拓宽网络信息的互联互通，与国内各地大型蔬菜市场、超市、学校食堂、社区门店等进行对接，及时跟踪市场变化进行信息收集。在销售旺季，及时发布本地市场信息，积极联系外地蔬菜经销商来基地考察，促进本地市场流通，提高菜农种植效益。
3.4 加强化学投入品和产量质量安全的监测监管
为有效减少“毒豇豆事件”的发生，非常有必要对豇豆种植过程中投入的农药、除草剂等化学品进行严格限制，禁止使用高毒、剧毒农药，推广使用高效、低毒的绿色生物农药。同时蔬菜监管部门应该对市场销售的豇豆产品加强监测监管，如对进入市场的豇豆产品进行不定期的农药残留检测，确保豇豆产品农残检测合格率达到99%以上，及时保障豇豆产品的质量安全。
3.5 加强豇豆产品加工力度
为有效应对豇豆集中上市期造成的部分产品滞销和收购价格偏低问题，建议有条件的豇豆专业化生产基地及时对接蔬菜加工企业，将部分豇豆加工成干豆角、酸豆角等各类加工产品，延伸豇豆产业链，提高产品附加值。
3.6 加大豇豆品种筛选与选育力度
针对湖南省不同生态气候区和消费市场开展品种比较试验，筛选出适合本地气候和市场需要的优质高产抗病优良品种，对生产用种进行指导，促进本地品种更新换代。同时加强豇豆新品种的选育力度，可分别针对鲜食豇豆和加工豇豆开展品种选育工作，并加强耐热和抗病虫（根腐病、枯萎病、疫病、轮纹病和小地老虎、美洲斑潜蝇等）豇豆品种的选育。
温馨提示
《长江蔬菜》2020年7月上刊已发行，免费电子期刊，点击下方图片即可阅读。
作者介绍：
谭亮萍，湖南省农业科学院蔬菜研究所，长沙，410125，张家界市农业农村局
刘跃进，张家界市农业农村局，张家界市现代蔬菜发展研究会
黎绣凤，张家界市农业农村局
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