绿色高地,
生态禀赋孕育淮味千年;
枢纽新城,
这道淮味美食
天下无双
在淮安市淮安区喧嚣的老城里
有一片碧蓝幽静的湖水
月湖
这里生长着淮安
最具代表性的食材
淮安月湖天妃宫蒲菜远近闻名
在淮安,尤以月湖天妃宫一带的蒲菜最为著名。这里池浅淤深,水质优良,所产的蒲菜茎粗白长,壮而不老,深受食客推崇。
坐拥中国南北地理分界线,四河穿城、五湖镶嵌,好水好土好气候的滋养,为淮安蒲菜提供了极佳的生长环境。
《诗经》有云:“其嫩为何,维笋及蒲”。蒲菜入宴,在我国已有两千多年历史。
南宋年间,抗金女英雄梁红玉镇守淮安,被金兵重重围困,粮草断绝。在万分危急之际,偶然发现马食蒲茎,因而取蒲菜充饥,解决了粮草困境,终于军民同心,打败金兵,故淮安蒲菜又有“抗金菜”之美誉。
淮安蒲菜通体洁白,质地脆嫩,入口清香,似有嫩笋之味,为时令蔬菜中之上品。明清时期,淮安城巨贾云集,食蒲成风,蒲价飞涨,因此有“一两白银一根蒲”的说法。
淮安蒲菜还是“国宴菜”,周恩来总理曾用家乡的蒲菜招待外宾。在“淮扬菜”中,有“无蒲不成席”之说,“开洋扒蒲菜”更是“淮扬菜”的经典菜品,足见淮安蒲菜的文化美食魅力。
蒲菜作为多年生水生植物,可一次种植,多年收益,大大提高了乡村闲置河塘滩地利用率。
目前,仅淮安区蒲菜种植面积已达1万亩以上,年产蒲菜超过5000万斤,涌现出康得乐、奥斯忒、天妃宫等一批品牌响、销售旺的蒲菜加工龙头企业,采蒲、剥蒲、制蒲、售蒲,均可吸纳农民就业,增加农民收入。
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