说起枣类，在冬季的时候，一般首先想起的应该是那个干制的红枣，在广东用来煲汤，即食那种，而对于鲜枣方面，冬季时节较常见的为:青枣也可以叫蜜枣，在不同地方叫法不同，也可以别名为印度蜜枣，台湾青枣（牛奶蜜枣），缅枣等。
青枣
在国内青枣市场中，名度普遍较高及整体品质较好的品种，为来至台湾区域的台湾青枣也别名牛奶蜜枣，由于其品种特性较优，目前在福建，海南，云南，广东等地均有引种栽培，其中又由于福建区域的纬度及气候，较接近于品种原产地台湾，因此福建区域所种植的牛奶蜜枣，整体品质略好于其他引种区域的。
牛奶蜜枣
牛奶蜜枣果形偏圆形椭圆形，果型端正优美，较大的果看起来类似青苹果，果面光滑具有光泽，果实大小中等，一般单果重在30-120g左右，较大果可达150g以上，果面颜色随熟度而变化，碧绿➯青绿➯泛白➯泛黄➯淡黄➯黄，果肉洁白，肉厚核小，肉质爽脆多汁，入口有一种淡淡的奶香味，味清甜而不腻，大量上市时间约为11-2月份。
单果重及熟度
牛奶蜜枣的甜味一般不会很浓郁，偏清淡，但其肉质较紧实，爽脆细腻多汁，并且由于全黄果的肉质一般相对要膨松一些，硬度相对较差一点，在运输过程中较容因碰撞形成压伤，所在采摘熟度控制上，一般选择果面青绿泛白至淡黄范围内会好一点，运输损耗较少，及可存放时间较久（熟度较低的，口感淡并还有一种生涩味，没吃习惯的一开始会觉不好吃，味道怪怪的）
果实际果肉
全黄果除了肉质较膨松，硬度较差外，耐储性也较差，可存放时间变短，容易过熟变味，腐烂，牛奶蜜枣皮薄，在采摘包装过程中较容易形成机械伤，指甲伤，刺伤（牛奶蜜枣也有叫贵妃牛奶枣，脆甜枣的，而平时人们叫的大青枣，果形是长椭圆形的，尾部偏尖的，头部果面较不圆润光滑，并有许多纹棱的感觉，口感方面只要熟度达到了也是可以的）
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