作者在陕西泾阳茶厂门脸前留影
泾阳茯茶工场间供奉茶圣的神龛
名满天下的泾阳茯茶包装极为简约
院落里的泾阳砖茶公司招牌
享有“天下第一砖”美誉的招牌静静地置放在院落角落
泾阳砖茶的非遗传承人贾根社
泾阳茯茶1950年代出品的包装
非遗传承人贾根社收藏的紫砂茶壶
非遗传承人贾根社收藏的陶瓷茶壶
斑驳的陶瓷茶壶仿佛诉说着历史的沧桑
看来贾根社堆放茶壶旧物件的房间已经长久没有整理了
就好比上海卷烟厂将上海的烟民的口味都训练好似的，非沪产的烟不抽，也是怪毛病。喝茶呢，我这些年来，也是只喝江南绿茶，那种茶不发酵，就这么炒一炒，其实，也无所谓好与不好，就是一个习惯而已。
记得去年中国民俗产业研发中心主任张朝敏先生从西安来上海，给我带来几包“泾阳砖茶”，打开一看，这种茶是要煮的，香味四溢，猛然打开了我年轻时在甘肃当兵时喝过的味道，确实是这个味道。那个时候，部队到永登野营拉练，到老乡家里，天寒地冻，当地农民就是围着火炉在煮黑黑的茶，里面还可以加放一些冰糖之类，在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉苗（俗称“金花”）颗粒大，干嗅有黄花清香。
这次，到西安，主会人员特地带我们去参访陕西非物质文化遗产的“泾阳茯茶”，传承人是一个叫贾根社的壮实的西北汉子，因为我曾经在西北生活，我对这种砖茯茶并不感到陌生。茯茶是古老茶类黑茶中的高档品种，有关黑茶的记载，始见于唐·杨晔《膳夫经手录》以及五代·毛文锡《茶谱》“渠江薄片，一斤八十枚”。黑茶生产，始于十六世纪初，据《明史·茶法》记载，早在明嘉靖三年即1524年，茯茶就规定为运往西北供少数民族所需的官茶，己成为我国西北地区各少数民族群众的生活必需品。自明朝嘉庆年间以来，湖南茯茶即成为茶马交易的主流茶，至今已有近500年的历史。
陕西泾阳，自古就是西北交通的古要道，如同一个集散地，早先湖南所产的黑毛茶踩压成篾篓大包，就运往陕西的泾阳筑制茯砖，所以，茯砖早期也称“湖茶”，因为是在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称为“泾阳砖”。
泾阳茯茶，近年来已经引起业界和学界的广泛关注，然而，茶叶这一行，与酒一样，水是很深的，人世间一有利益牵扯，各种以次充好的茯茶充斥市场，以致于良莠难分，鱼龙混杂。泾阳茯茶的传承人贾根社如今还是坚持祖上传下来的制作方式，尊重传统，坚持保有制茶方式的本真，很受西北五省的欢迎，几百年来一直受到边疆少数民族的喜爱，独特的品质和口味，化腻健胃、御寒提神，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶”、“西北少数民族生命之茶”。
我走马看花地看了一下贾根社的工场间，也顺便拍了几张照片，为保持真实性，还是呈现原貌，与大家分享。我所希望的是，茯砖茶还是要解决它的饮用方式，这方面还是要大胆创新，让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，对于当代口袋鼓起来、“三高”指标高起来的国人来说，不啻是一种福音，从中获得纯天然的营养。
2016年11月27日于沪上五角场凝风轩
联系客服
