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川菜大众菜下饭菜香家常菜鸡丁难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
胡萝卜一根
黄瓜一根
鸡脯肉半斤
花生米一把
干辣椒少许
辅料
郫县豆瓣酱一勺
料酒少许
鸡蛋清一个
盐少许
味精少许
淀粉一勺
制作步骤
1. 讲胡萝卜和黄瓜洗净切丁，黄瓜切出条后将内部的瓤去掉，再切丁，这样口感更爽脆。将鸡胸肉切丁，放入一个小碗内，打入蛋清，淀粉，料酒，再加入少许的盐抓匀，腌一会。
2. 将锅内放油，把花生米煎酥变色盛出放在一边放凉，油锅不用清洗，放到旁边待用
3. 将郫县豆瓣酱剁碎，吃起来口感更好一些。把干辣椒切成段。
4. 把油锅加热，如果油不是很够就再加一点，在油不是很热的时候把腌好的鸡胸肉倒入锅内，迅速翻炒，直到鸡胸肉都成一粒粒的，变成金黄色的时候盛出或者拨到锅的一边即可。
5. 把郫县豆瓣酱倒入锅内，翻炒，炒出香味之后就把鸡丁一起炒，当鸡丁上了颜色后倒入切好的胡萝卜黄瓜丁一起翻炒。
6. 将切好的干辣椒段倒入锅内，加入盐，味精，翻炒均匀就出锅啦！
小贴士
鸡胸肉被料酒腌过之后口感上外酥里嫩还带着汁水特别好吃
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