春天的时候很多人都会出去挖野菜，野菜可以吃吗？如何吃才更安全可靠？野菜并不是都不能吃，重点是有的要如何辨别可以吃的野菜。民间有很多辨别野菜是否有毒的办法，例如：将野菜煮熟之后放入浓茶，如果有沉淀产生就表示野菜中含有生物碱或是重金属；野菜煮熟后的烫，用力摇摆如果有很多泡沫产生就说明里面含有皂碱。虽然这些办法有可取的地方，但是却并不能辨别野菜的所有毒性。
可以将野菜分成以下几种类型，不同类型要区分看待：
1、有些野菜是经过了长期的验证，已经证明论文是没有毒性的，这就可以放心食用。例如：马齿苋、蒲公英等。
2、有些野菜有非常明显的苦涩味，其中含有很多的生物碱和单宁，食用这种野菜要适量。如果证实是可以吃的那也要在食用钱浸泡两个小时，除去野菜中的生物碱和单宁，这样更健康。
3、有些野菜很少见，尤其是味道比较怪的野菜，我们不能确定其毒性前千万不要随便吃。
4、在被污染的河流、化工厂、垃圾场或是马路边周围的野菜，其中可能含有有毒的化学物质或重金属，因此不要食用这些野菜。
5、已经确定其毒性的野菜就不要食用了。例如：野胡萝卜、苍耳子、毒蘑菇等。
除此之外，我们在超市里选购野菜时也要注意，因为野菜基本都是自然生长的，很少有颜色和外形相似的，所以那些看起来颜色翠绿，大小基本一致的野菜很可能是加入了防腐剂或其他添加剂的，食用这种野菜反而对身体不好。
