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春天的时候很多人都会出去挖野菜,野菜可以吃吗?如何吃才更安全可靠?野菜并不是都不能吃,重点是有的要如何辨别可以吃的野菜。民间有很多辨别野菜是否有毒的办法,例如:将野菜煮熟之后放入浓茶,如果有沉淀产生就表示野菜中含有生物碱或是重金属;野菜煮熟后的烫,用力摇摆如果有很多泡沫产生就说明里面含有皂碱。虽然这些办法有可取的地方,但是却并不能辨别野菜的所有毒性。
可以将野菜分成以下几种类型,不同类型要区分看待:
1、有些野菜是经过了长期的验证,已经证明论文是没有毒性的,这就可以放心食用。例如:马齿苋、蒲公英等。
2、有些野菜有非常明显的苦涩味,其中含有很多的生物碱和单宁,食用这种野菜要适量。如果证实是可以吃的那也要在食用钱浸泡两个小时,除去野菜中的生物碱和单宁,这样更健康。
3、有些野菜很少见,尤其是味道比较怪的野菜,我们不能确定其毒性前千万不要随便吃。
4、在被污染的河流、化工厂、垃圾场或是马路边周围的野菜,其中可能含有有毒的化学物质或重金属,因此不要食用这些野菜。
5、已经确定其毒性的野菜就不要食用了。例如:野胡萝卜、苍耳子、毒蘑菇等。
除此之外,我们在超市里选购野菜时也要注意,因为野菜基本都是自然生长的,很少有颜色和外形相似的,所以那些看起来颜色翠绿,大小基本一致的野菜很可能是加入了防腐剂或其他添加剂的,食用这种野菜反而对身体不好。