夏 日 話 "五 瓜"
"五瓜"指的是西瓜,黄瓜,苦瓜,冬瓜,丝瓜.中医认为"五瓜"具有消暑解渴,袪病,保健,养生益寿的功能,故民间素有"五瓜常吃到,小病不易靠"的说法.
西 瓜 性寒味甘,具有清肺胃,解暑热,益身心,祛疾病的功效,素有"天生白虎湯"之称,对烦热口渴,喉肿尿黄及肾炎等症有良好的輔助治疗效果.西瓜瓤汁中含丰富的果糖,氨基酸,多种维生素及钙,磷,铁等微量元素与果胶,纤维素等物质,对健康十分有益,但寒虚,腹泻及腸胃功能欠佳者,不宜多食.
黄 瓜 性味甘凉,质地脆嫩,清香独特,生吃可生津解渴;热炒软嫩滑爽;凉拌酸辣皆宜,爽口之至,腌成醤菜,吃粥下酒,无不相宜.它含有多种維生素,多糖类,多种游离氨基酸与钙,磷,铁,钾等微量元素,特别含有抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸,故成为女士们垂青的美容减肥名瓜.
苦 瓜 性寒味苦,李時珍说它有"除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮陽"之功效.据現代科学分析,苦瓜含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素等,特别是維生素C,每百克中含量达84毫克,约为黄瓜的14倍,丝瓜的10倍,南瓜的21倍.用苦瓜炒其它菜,自苦而它菜不苦,故苦瓜又有"君子类"之称.苦瓜可炒,煎,煸,炖,素葷食之皆佳.
冬 瓜 性平味甘,有养胃生津,涤秽除烦,消痈行水功效.对腸胃脹滿,泻痢,霍乱等有輔助治疗作用.还能解魚,酒等物中的毒素,並可减肥.清代医学家王士雄在<<隨息居饮食谱>>中说它"诸病不忌,葷素咸宜".暑热之日,以冬瓜火腿湯下饭,味美开胃,且滋补利屎,清胃腸.
丝 瓜 性凉味甘,入药有除热利腸,袪风化痰,凉血解毒等功效.炒食及做湯,味道均较纯正,並细嫩鲜滑.
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