山西省运城市的农村盛行着源远流长的如剪纸、花馍、布画、刺绣、草编等民间艺术奇葩，而花馍始终和百姓的民俗文化紧密相连，从而形成了节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、丧葬花馍、上梁花馍、乔迁花馍等较为完整的体系。
运城花馍的原料以白面为主，另有豆子、枣、胡椒等作料为辅，其制作所需的工具是普通的剪刀、梳子、菜刀等。制作工艺手法以切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等为主。就是这些简单的原料、工具和工艺，经过民间艺人一双娴熟的技艺之手摆弄，一个个栩栩如生的人物形象、飞禽走兽和花卉果实便活灵活现出现在眼前。花馍中最大的直径有60多厘米，重量达10多公斤，最小的直径只有几厘米，令人叹为观止。
运城花馍除了食用外，还具有很强的观赏性。不同类型的花馍有着不同的深刻含义。如男女青年结婚时，新郎之家要给新娘家蒸“上头糕”花馍，待新娘出门时，妈妈要将“上头糕”的根部一段裁下来，让一对新人带走，意为女儿应在婆家扎根，其余切成片分送给家族与邻居，表示喜鸟儿翔远了；给老人蒸的寿糕花馍，九只造型优美的狮子簇拥着一朵怒放的菊花，寓意“九世共居”；而五彩斑斓的丧葬“面狮”花馍，既是对亲人的哀思，也是人们智慧才华的显露。
运城花馍以其独特的艺术魅力和形式，高超的制作工艺，赢得了广大群众的青睐，受到社会各界的赞许，作为国家级非物质文化遗产代代传承。
