猪肝是一道比较普通的食材，也是饭店里面不可或缺的一道常见菜，猪肝含有丰富的营养物质 ，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
猪肝
今天就给大家分享一道爆炒猪肝的做法，这道菜口味鲜香，麻辣可口，做法也很简单
爆炒猪肝
这道菜所用的食材和调料放在文章结尾处，大家可以用来参考，具体的做法请看我们下面的操作
准备猪肝一斤左右，清洗干净以后放入碗中备用
爆炒猪肝
首先切一些配料，大蒜几粒拍扁切成蒜末，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜末一起放入料碗中，
洋葱一小块切成条，蒜苔一小把切成段，青线椒切成斜段，红椒小半个去瓤，切成条一起放入碗中
爆炒猪肝
猪肝一斤左右，从中间切开，再切成薄片，放入水盆中泡一下，用手淘洗干净，控干水分放入盆中
爆炒猪肝
猪肝里面加入半勺胡椒粉，一勺食盐，少许料酒，用手抓匀揉洗干净，再用水冲洗一遍，挤干水分放入盆中
爆炒猪肝
加入适量干淀粉拌匀备用
爆炒猪肝
起锅倒入食用油，把切好的配料放入漏勺中
爆炒猪肝
烧至四成热时，下入拌好的猪肝，再倒入配料，滑油三十秒后倒出控油
爆炒猪肝
锅内留底油，倒入葱姜蒜爆香
爆炒猪肝
加入十克豆瓣酱炒香，加入十克料酒去腥，放入猪肝和配菜，
爆炒猪肝
开大火，快速翻炒一分钟，淋入少许清水，加入五克陈醋，十克味极鲜，三克胡椒粉，五克白糖，三克鸡精，
爆炒猪肝
简单翻炒几下，再淋入少许芝麻油翻匀，即可关火起锅装盘，好了，到这里，这道营养美味的爆炒猪肝就做好了
爆炒猪肝
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：猪肝，大葱，大蒜，生姜，干淀粉，洋葱，蒜苔，青线椒，红椒
调料：豆瓣酱，料酒，陈醋，味极鲜酱油，胡椒粉，白糖，鸡精，芝麻油
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