比如这碗红烧牛肉面吧！
平时再家常不过的美味，在我们家一般都烧的比较清淡。
但在观看舌尖二播放“相逢”那集里看到川味红烧牛肉，简直馋死人啦！
几日前我就跟卖牛肉的商家打好招呼预定了上好的金钱牛腱子，
（我们家喜欢吃半筋半肉的那种牛肉呵呵。。。）
一拿到金钱牛腱子偶立马在家捣鼓起来，这是我第一次尝试做”自家派“滴川味红烧牛肉哦！
一直以为我们家小伙子不爱吃辣的，没想到这碗红烧牛肉面宝贝全部搞定。而且直呼过瘾呢 嘻嘻。。。 没有熬牛骨汤做汤头，介个汤头看起来也很清澈吧！呵呵。。。
原料：新鲜金钱牛腱辅料：花雕老酒 、郫县豆瓣酱2勺、辣酱1大勺、老抽适量、冰糖、
香料：花椒、蒜子、香叶、干辣椒、草果、大葱
拉面、盐、生抽、芝麻油
制作过程→
1、牛腱冲洗干净切成块状；
2、牛肉块放锅中注水并加几片姜和适量老酒煮沸；
3、焯去血水捞岀用温水冲洗一下装盘备用；
4、坐锅点火注入适量食用油烧热首先放入蒜子爆香，接着再放入所有香料一起爆香；
5、再依次加入郫县豆瓣酱、辣酱爆至出油，再放入之前焯好的牛肉块；
6、一起翻炒均匀，再依加入老酒、老抽炒匀；
7、挨着锅边加适量开水大火烧开再转小火慢炖二个半小时以上；
8、最后等炖到汤差不多快收汁前加入一块冰糖慢炖调味即可；
9、如果一次吃不完，可待冷后装保鲜盒内放置冰箱冷藏，随吃随取加热一下即可，而且味道更浓郁呢！
10、锅内注水烧开放入面条煮好； 11、取一面碗放入少许盐、生抽、芝麻油备用；
12、将煮好的面盛置面碗中加入红烧肉牛肉及适量汤汁，并撒上葱花即可享用美味的牛肉面啦！
