美食一大串—瓜饼类
一、南瓜饼
外皮原料：小金瓜、糯米粉、澄面、白糖。
内馅原料：小金瓜、吉士粉、白糖。
做法：
1、南瓜去皮切片，入锅蒸熟或微波炉叮熟。
2、做外皮：把蒸好的南瓜用勺子捣成南瓜泥，加入糯米粉和少量澄面、白糖和成面团。
3、做内馅：取适量南瓜泥用细纱布滤干水分，加入吉士粉和白糖活成软面团备用。
4、把和好的外皮和内馅分别分成若干个小份，像包包子一样将内馅包进外皮里，口收紧朝下。
5、用月饼模压出花纹。
6、锅内放油，油5成热时放入南瓜饼，小火慢炸直至熟透。
南瓜饼
原料：南瓜2/3，糯米粉，少许面粉（自己掌握，可加可不加），白糖。
做法：
1.南瓜削皮，小勺取瓤。
2.用任何一种方式随意将南瓜切块，能煮熟就好。上锅蒸半小时。
3.蒸熟后，用筷子搅拌就能成南瓜泥。
4.南瓜泥凉透后，加入糯米粉，白糖，一起搅拌，感觉还有点浓度不够有点软，就加了点面粉。（面粉不加也可以，得多加糯米粉，自己掌握）。
5.揉面成表面光滑，分成小块，搓成长条，切小剂子，比水饺剂子大点，我都是手心压扁，然后两手小拇指将皮转圆。
6.牙签压瓣，点芯。
7.锅内放油，慢火。
口感：外酥里糯，香甜可口。
二、鸡蛋灌饼
原料：面粉
做法：
1、把面粉加开水和成烫面团，揉匀，揪成剂子。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上盐(
3、把电饼铛或平底锅烧热后放上饼坯，两边烙至七成熟时，用筷子饼中间挑一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开。
4、将鸡蛋磕碗内打散，放入葱花和少许盐，将葱花蛋液灌入饼内，继续煎烙，待饼内鸡蛋凝固起来即可。
5、做好的饼外酥里嫩，摸上些黄豆酱配上香肠生菜，味道更鲜美。
三、苦瓜煎蛋饼
原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、盐、白胡椒粉、鸡精。
做法：
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成小薄片。
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜片，腌制10分钟。用手捏去水份。
3、加入鸡蛋打散，加入盐，白胡椒粉、鸡精调匀。
4、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
四、大葱猪肉馅饼
面皮原料：面皮用料: 面粉、 酵母、水。
内馅原料：猪肉、大葱、西葫芦（给馅增加些水分)、姜汁、 生抽、 胡椒粉、十三香、味精、盐、香油。
做法：
1、将酵母和水混合均匀, 面粉倒入和成软面团, 反复揉面至面团细致光滑, 覆盖置于温暖处发酵至两倍大。
2、将肉馅儿的料混合,（我特意加入了些西葫芦让馅加些水分馅不至于太干） 不要划圈搅拌, 否则肉馅儿上劲儿, 吸水性增强, 烙饼时内部汤汁受热气冲饼皮,容易汤汁外漏, 影响卖相, 而且肉质过紧口感也不好。
3、发好的面揉匀做成剂子擀成片包入馅，像包包子一样包好擀平。
4、入电饼铛或平底锅煎熟即可。电饼铛放进去大概5分钟就好了。
五、京东肉饼
原料：猪肉馅、大葱、蛋清一个、姜末、五香粉、生抽、盐、鸡精、香油、面粉。
做法：
1、猪肉馅加入葱末、蛋清、姜末、五香粉、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀，制成肉馅备用。
2、用温水将面粉活成光滑的面团，静置半小时备用。
3、将面团分成鸡蛋大小的面剂子，在案板上撒上干面粉擀成又薄又圆的大片。
4、如图所示，在饼皮上切上一刀。
5、在饼上四份之三的地方都涂上馅，圆饼边缘留边。
6、空白处向上折、按四分之一地重复折叠圆饼，最后形成了90度扇形饼。
7、电饼铛抹油，把饼放入，两边焦黄即可。
六、酱肉春饼
原料：面粉500克、盐4克、酱肉、生菜、胡萝卜、葱丝。
做法：
1、将面粉放入盐加入开水搅拌成散面团状，再加入少许冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2、将面团搓成长条，用刀切成比饺子剂稍大的小面块。
3、将小面块压成片，在上面刷一层油，取另外一个面片摞在上面。
4、都擀成薄薄的巴掌大小的圆饼。
5、火上烧热锅，放入春饼，鼓气泡后翻面，两面都稍微有些淡淡黄色就好了。
6、用筷子趁热轻轻一分就可以分成两张薄饼。
7、卷上自己喜欢的配菜开吃吧，配菜宜选用比较爽脆的，不宜有太多汤汁，一顿没有吃光的饼切成细丝做成炒饼味道也很好哦。
联系客服
