2012.7月12：滑蛋虾仁。滑蛋虾仁属于粤菜，爽滑的蛋液包裹着鲜嫩的虾仁，既美味又营养，很适合小朋友的口味。滑蛋虾仁看上去很简单，但要做好并不容易，关键在于一个“滑”字，如何将鸡蛋炒得蓬松、柔软、嫩滑，而不是做出一盘虾仁炒鸡蛋或是摊出一张虾仁鸡蛋饼。
滑蛋虾仁属于粤菜菜谱，主要原料是鸡蛋和虾仁；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
滑蛋虾仁的原料：鸡蛋、虾仁
滑蛋虾仁的配料：牛奶、淀粉
滑蛋虾仁的调料：葱花、盐、鸡精、料酒、糖、盐
滑蛋虾仁的做法：
1、虾仁洗净，去掉背部泥线，用料酒、少量盐和鸡精腌制；
2、准备一些葱花，切成细末，可以有效提味；
3、取３个鸡蛋，搅打成蛋液，里面加入少量料酒，糖、盐各一小勺；
4、倒一小碗牛奶，加入适量淀粉，搅拌均匀，这就是能让鸡蛋蓬松爽滑的秘诀哦；
5、将上述所有原料混合在一起，我还加入了少量豌豆，没有也可以省略；
6、锅中油热后，将搅拌均匀的蛋液倒入，立即转成中火；
7、等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散；
9、让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟的时候就可以关火了，然后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。这是使炒出来的鸡蛋既不会夹生，也不会过老的另一个小诀窍。
10、滑蛋虾仁做好了。
中国吃网温馨提示：
鸡蛋蓬松爽滑的秘诀：倒一小碗牛奶，加入适量淀粉，搅拌均匀。
吃出健康：
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。
入药以湖泽中出者为第一。”
中医认为，虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
美食禁忌：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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