辣椒炒蛤蜊属于粤菜菜谱,主要原料是蛤蜊;工艺是炒,制作难度简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
辣椒炒蛤蜊的原料:蛤蜊
辣椒炒蛤蜊的配料:青椒、红干辣椒、姜、蒜
辣椒炒蛤蜊的调料:料酒、耗油、生抽、盐、黑胡椒
辣椒炒蛤蜊的做法:
1、蛤蜊放在淡盐水中浸泡,让其吐净沙泥(我昨晚买的,泡了一夜加一上午,中午炒);
2、姜切丝、蒜拍扁、青椒切菱形,干辣椒两断;
3、热炒锅中倒下油,烧至7成热,先把花椒爆香,然后控出油继续用,丢掉花椒粒;(被炸干了味儿的花椒);
4、再下姜蒜干辣椒爆香;
5、蛤蜊扑通扑通全部掉下锅,淋料酒,不停翻炒;
6、再倒入调好的汁(耗油、生抽、盐、黑胡椒一起调成汁),翻炒后盖上锅小闷一会儿待全部蛤蜊都张开口;
7、最后淋水淀粉收汁出锅码盘。
中国吃网温馨提示:
锅子完全变热以后才能放入蛤蜊,一定大火翻炒。
吃出健康:
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
2. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;
3.有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
食物相克:
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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