辣椒炒蛤蜊

 

1. 菜系：粤菜
2. 做法：炒
3. 口味：辣味
4. 食疗：健脾开胃

主料：

蛤蜊

配料：

大蒜（白皮）

姜

辣椒(青、尖

辣椒(红、尖

调料：

黑胡椒

蚝油

料酒

生抽

盐

　　辣椒炒蛤蜊属于粤菜菜谱，主要原料是蛤蜊；工艺是炒，制作难度简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　辣椒炒蛤蜊的原料：蛤蜊

　　辣椒炒蛤蜊的配料：青椒、红干辣椒、姜、蒜

　　辣椒炒蛤蜊的调料：料酒、耗油、生抽、盐、黑胡椒

　　辣椒炒蛤蜊的做法：

　　1、蛤蜊放在淡盐水中浸泡，让其吐净沙泥（我昨晚买的，泡了一夜加一上午，中午炒）；

　　2、姜切丝、蒜拍扁、青椒切菱形，干辣椒两断；

　　3、热炒锅中倒下油，烧至7成热，先把花椒爆香，然后控出油继续用，丢掉花椒粒；（被炸干了味儿的花椒）；

　　4、再下姜蒜干辣椒爆香；

　　

　　5、蛤蜊扑通扑通全部掉下锅，淋料酒，不停翻炒；

　　6、再倒入调好的汁（耗油、生抽、盐、黑胡椒一起调成汁），翻炒后盖上锅小闷一会儿待全部蛤蜊都张开口；

　　7、最后淋水淀粉收汁出锅码盘。

　　

　　

　　中国吃网温馨提示：

　　锅子完全变热以后才能放入蛤蜊，一定大火翻炒。

　　吃出健康：

　　1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

　　2. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；

　　3.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　食物相克：

　　蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。