1、香菇烘干的工艺：
香菇的加工手段主要是干制，优质的成品干香菇的含水率必须在13 %以下。烘干前，鲜活香菇的特点是水分含量高，一般在85 %左右，蛋白质和各种营养成份含量丰富。以往采用常规锅炉蒸汽热风式或火力热风式烘干设备干燥，因烘烤温度较高(一般在40～70℃)，烘房内上下温度不均匀，干燥速度变化不易掌握，常使烘烤出来的香菇外型过份收缩，开裂变形，表面出现硬化结壳现象，手感硬而脆；同时在烘烤过程中香菇特有的清香气味会逃逸，品质大大降低。而用北京华珍烘烤系统设备工程有限的双循环烘干设备干燥的香菇，成品品质等级大大提升，售价也大大提高，符合出口外销标准的占60%以上，外形收缩均匀，不变形，菇形圆整，菇盖颜色为深褐色，色泽悦目，菇褶为乳白色，条纹清晰不倒，气味清香纯正，没有烟味 、焦味，深受市场欢迎。
2、 北京华珍香菇烘干设备工艺流程：
1）.准备好物料：采收前一天禁止浇水，适时采收。香菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。采收的香菇分好类，如果条件允许，最好先在阳光下暴晒2-3小时，以去除部分水分。装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇采收后6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。
2）.烘干温度控制：烘干室温度升到35℃时，才可以将香菇入室烘干。
烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，最高温度应控制在70~75℃。一般要求时间如下：
35-40℃下烘烤6小时，
40-60℃下烘烤8-10小时，
60℃条件下烘烤2小时。
香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。
如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。
香菇送入烘干室后应连续烘烤直至干燥，加热不中断，温度也不能忽高忽低，防止香菇颜色变黑。
北京华珍的烘烤设备在其他农产品方面烘干的优势体现：
1、公司技术优势
华珍公司是全国首家将美国先进的热风循环烘干技术引入中国传统烘烤行业的唯一企业，设备应用了先进的“平衡脱水”技术，科学的对温度、湿度，时间三要素最佳调控，有地放矢的控制脱水速率，使物料内外均衡脱水，从而得出最佳的烘焙曲线，得到最佳的烘焙品质。
控制系统采用独有的全自动控制技术，全面,全过程控制加工参数．全中文操作界面的人性化的设计降低了对使用者的知识要求，烘烤全程自动监控；温、湿度控制精度更高（温度显示误差±1 ℃，湿度显示误差±0.5%）。同时设备性能可靠保养简单，设计使用年限在15年以上。
2、节能减炭优势
我公司设备在设计之初就把节能、高效、环保，作为设计的主导思想，相比传统的热风常压脱水设备我公司的设备在节能方面有极好的表现，我公司的脱水设备生产能耗小于传统设备的50％，相比减少能源消耗一半还多，也就是说生产同样数量的脱水产品，使用我公司的脱水设备比使用传统的脱水设备要节省50％以上的煤炭消耗，减少50％以上的污染气体的排放。真正达到以消耗最少的能源，获得最多优质产品的理想结果。
3、加工质量优势
相同投资的情况下华珍公司的设备产能是传统设备的4～5倍；热效率高达８0％以上。平衡脱水技术的应用可使烘烤成品色泽自然、形状均匀、质量上乘卖相佳，成品率近乎100%，最大限度保留原料的色、味、形、质及物理性状的稳定，提高了产品的市场竞争力。
4、设备通用优势
华珍公司的烘烤设备通用性极强，用户可以利用烤季以外的时间充分发挥设备优势、资源优势加工干燥当地的其他经济作物。如：木耳、山野菜、蘑菇、蔬菜、水果、中药材等创收获利。设备养护简单方便，无需投入大量人力和资金，加大设备使用率，提高经济效益。
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