真正爱抹茶的人
又怎会在乎它的微微苦涩呢？
倒不如说那是抹茶的独特之处
你可能不知道的抹茶
抹茶是一种气质很模糊的茶，它既本土又异域，抹茶的源头在中国（古时称为“末茶”）。
南宋时期，日本和尚荣西将茶籽和“末茶”这一饮茶法从中国带回了日本，后来的日本“茶圣”千利休创立了“抹茶道”，抹茶因此世界闻名，以至于不少中国人都误认为抹茶是“舶来品”。
抹茶粉与绿茶粉的区别
绿茶粉不是抹茶粉，真正的抹茶粉，可不是一磨了事，工艺复杂得多，在营养价值上远超绿茶，价格至少是绿茶粉的三十倍以上。 生产抹茶的茶树都是经过挑选的。
生产工艺不同：
抹茶生产工艺流程：优质新鲜茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低温干燥→现代抹茶。
使用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。而普通绿茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料，采用直接粉碎的方法加工而成。
原料不同：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中的茶多酚和咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。
风味不同：因为生长周期长，正宗的抹茶含有更多的氨基酸，所以闻起来有类似海苔的清香，比较鲜，而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。抹茶采摘时节比绿茶更晚，以西湖龙井为例，清明节前采摘的茶叶品质最佳。
抹茶常常打泡喝，跟绿茶粉相比，抹茶颗粒极细，泡沫丰富，颜色鲜亮。绿茶粉由于颗粒大得多，打出的泡沫很少。正宗的抹茶粉在太阳底下暴晒半小时后，颜色明显变淡，像泥土灰，而加了色素的抹茶粉，不论怎么晒都不会褪色。
日本抹茶，该怎么挑？
日本抹茶最出名的有四个地方，爱知县西尾、京都宇治、福冈八女和静冈县。名气最大的当属京都宇治，被视为日本茶的代表。宇治抹茶其实是茶的原产地概念，类似于“西湖龙井”，只有在宇治市及周边指定产区产出的茶才能被称为“宇治”。
买到了好抹茶，如何在家优雅地打抹茶？
首先你需要准备茶筅、茶杓、茶碗。茶筅以大和穗多为宜；茶碗以陶制最好，碗口最好大一些。
百本立茶筅
黑乐烧，一代“茶圣”千利休最喜欢的茶碗。乐烧是桃山时代最具代表性的茶陶，最初是由千利休定型，京都的陶工长次郎烧制而成
茶筅先用温水浸泡，茶碗用温水温热，温洗后拭干；铁壶煮水，80℃上下为宜；用茶杓舀1.5勺抹茶粉过筛后放入茶碗，冲入60ml热水；随后用茶筅在碗中快速刷W或M字形，至出现丰沛细腻的泡沫。表面刷出细密泡沫时，即可用茶筅在表层画个日文“の”，来调匀泡沫质地。
抹茶，自带治愈属性
清新的外观和扑鼻的清香
微微的苦总能抵消所有的甜腻
给味蕾和舌尖送去一缕清风
她的颜值也人欲罢不能
还有美颜、减肥的功效
简直是所有少女心的最爱
抹茶甜品
对于集众多优点于一身的抹茶点心，你有没有心动呢？下面小编给宝宝们推荐几款超美味的抹茶小甜品。
抹茶白玉赤豆碗
抹茶芝士蛋糕
抹茶瑞士卷
水羊羹抹茶
抹茶布丁
抹茶冰淇淋
是不是很诱惑呢？
我们自己在家也可以做各种抹茶味的甜点哦~
抹茶生巧克力
材料
白巧克力豆 400克
淡奶油 140克
无盐黄油 25克
日本抹茶粉 20克
做法
1、准备长方形模具(19厘米x13厘米)，铺上油纸备用。
2、黄油切小丁备用；与白巧克力豆、淡奶油和黄油放入碗里备用。
3、烧热水熄火, 把巧克力混合物隔水融化拌匀。
4、接着放入过筛的抹茶粉拌匀。
5、把完成的巧克力糊倒入长方形模具。
6、底部放块厚布，轻震模具，将其气泡震出，盖上盖子，放入冷藏至少6小时。
7、待巧克力定型后取出，将刀子烧热，将巧克力切成小方块状即成。
抹茶华夫饼
材料
中筋粉 250克
白砂糖 30克
抹茶粉 30克
鸡蛋 2个
牛奶 400克
植物油 60克
泡打粉 10克
香草精 10克
盐 少许
雪糕(口味随个人喜好)
做法
1、 用中高火预热华夫机。
2、 将鸡蛋、牛奶和香草精拌匀。
3、筛入中筋粉、抹茶粉、泡打粉、盐及白砂糖。
4、将材料拌匀至没有颗粒，加入植物油拌匀，然后将粉浆倒入量杯中。
5、在华夫机中倒入粉浆至3/4满，盖上华夫机加热3-4分钟至粉浆熟透。
6、在华夫上放上雪糕即成。
抹茶格子曲奇
材料
中筋粉 250克
无盐黄油(软化) 170克
白砂糖 50克
蛋黄 2个
抹茶粉 10克
香草精 10克
盐 少许
做法
1、预热烤箱至180度。
2、用电动打蛋器将黄油打发，加入白砂糖、蛋黄、香草精拌匀。
3、筛入中筋粉及盐拌匀成面团。
4、将面团分开两半，其中一半加入抹茶粉搓匀。
5、 将面团再分开两半，将4份面团搓成同样大小的长条状。
6、铺上油纸，将面团排成格子状。
7、用油纸包紧，将面团黏在一起搓成方形，放入冰箱冷藏1小时。
8、将面团切成2厘米厚，放入烤箱烤10-12分钟至金黄色。
9、 取出放凉即成。
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