炖鱼料

配料：花椒、丁香、白芷、肉桂、山柰、小茴香、干姜、高良姜、八角茴香、白胡椒、砂仁、葱、荜茇、草果。

1、每5克配料，可炖鱼500克。如需汤辣一些，可适量加入白胡椒粉。
2、黄焖鱼块汤：鱼块500克拌面过油后，放入加1500克水的锅中，加盐适量，同时加入配料，文火焖（炖）15分钟即成。
3、清炖鱼：鲜鱼一条，改刀后放入热油锅内，煎至金黄色，加水3000克，盐适量，同时加入配料，文火焖（炖）25分钟即可。