冬天到了,吃点牛肉给身体增加热量,以前我经常做炖牛肉,这次用卤肉的方法试做酱牛肉,效果不错,也很简单,酱香浓郁软烂好吃。
用卤肉的方法做酱牛肉,简单好吃、软烂浓香,把一切都交给时间。 牛腱子肉1800克,洗净。 为了软糯有酱香,我用了一整包黄酒和一包黄酱, 调料偷懒用同仁堂的炖牛肉料。 直接用焖烧锅的胆芯制作,免得换锅,加入清水和黄酒把牛肉放入锅里煮开, 用小勺去除浮沫。
加入葱段、姜片、蒜瓣、黄酱和料包
先不放盐免得肉质变硬 加入卤肉老汤很重要, 小火炖煮40分钟。 经过炖煮黄酒挥发了,汤少了,适量加入食盐再煮10分钟,可以咸一些,大部分食盐还在汤里面。
放入焖烧锅,加盖焖制,晚上临睡前又拿出来加热一次。 焖制一夜,第二天早晨打开焖烧锅,里面很烫,牛肉软烂得不能触碰,
晾凉之后就可以从锅里拿出来啦。
没有经过冷藏,牛肉显得很松散,切片不容易成型,口感特别软烂。
放在冰箱里冷藏两天,拿出来再切片,片片成型、口感和口味更佳。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。