把这碗面送给高考的学子们!超水平发挥,考出好成绩。
那么努力的挥汗如雨的和面揉面,那么惊心动魄的热油‘刺啦’一声浇响,
宽面条和辣椒粉被激发的香味久久不去,
为的就是吃面时的酣畅淋漓和美味入口的无比享受!
任何成功都是来之不易的,
任何努力都不会没有意义,
好面就是揉出来的。
下了功夫下了力气的揉,饧制后再揉!
揉好的面,外边光滑,连手上,和面的盆上,都干干净净不沾一粒面粉。
揉好的面,两头一拽,不断,柔韧性十足!
煮出来,口感筋道,有嚼劲,好吃!
油泼面
材料:面粉、清水、青菜、韭菜、辣椒粉、蒜
调味料:盐、味精、酱油
面条的做法:1、面粉里加上一小勺盐,和匀。一点点的边加水边用筷子顺时针搅拌,使面粉粘连成块。
2、当面粉彼此粘连成大块后,用手和面,也是一点点的加水。
3、从边缘往中间开始和面,直到面合成团后加上盖子,开始第一次饧制。时间为5分钟以上。
4、饧过后开始揉面团,面团揉到发硬发干,再加上盖子,开始第二次饧制。时间5分钟以上。
5、面团饧过后,再继续揉制,这次揉面时间要稍微长一些,直到面团表面光滑。
6、然后,将面团分块揉成小团光滑后压扁擀薄,抹上清油,放进容器中,盖上盖子继续饧制。
7、坐锅开水。锅开后,将面饼取出,切成长宽条,用手指压薄,两头一拽成宽面条。
8、锅开后,下面,一般水开2次后,面就可以捞出了。
油泼面的做法:1、蒜切成沫,青菜洗净,韭菜切成碎丁。
2、取一碗,放入少许盐、味精和酱油。
3、下面时,面快出锅前将青菜放入烫熟,一起捞入调料碗中。
4、面上撒上辣椒粉和蒜末,用一勺热油泼香即可。吃之前撒点韭菜丁,加点醋拌匀即可。
面粉加入一勺盐,据说可以增加柔韧性,
和面时一定要一点点加水,边加水边搅合。
不能一次加了水再浇,不容易掌握面团的软硬度。
然后,就不惜力气的揉面吧!
饧制必不可少。饧过后再揉,面团才能逐渐的光滑均匀。
热油的温度一定要高,一勺,把辣椒粉浇透,香味才能完全激发出来。
看着红红的吓人,其实,也不算太辣。
周末了!
学子们好好加油!好好学习!
周末快乐!
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