卤水豆腐

估计受母亲的影响的缘故，我们一家人都爱吃豆类食品，不管是煮黄豆，还是黄豆加工的食品，基本在我的家中餐桌上，占据大半江山。受此影响，我的孩子也非常青睐豆制品，所以，煮黄豆，腌黄豆，晒豆干，卤豆腐，各式各样的豆制品丰富着我家餐桌。这道卤豆腐，是用厚豆腐加卤水制作，无论作为零食还是配饭夹饼，都是上乘美味，分享，不是为了影响谁的生活，仅仅是记录我自己三餐生活而已。

孩子上学，为保证饮食质量，常常会卤上一锅豆腐，期间会加几枚卤蛋，夹在饼里面做早餐菜，这样，对于宝贵的早餐时光来说，这道菜，真真是一道应急菜。

自从和一家家具厂的老板熟悉之后，有空我便会去家具厂溜达一下，顺便看一下有没有拍照需要的背景板。这次是想让老板给整一张宽一些的木板，木板找好后，又开始在厂区溜达，看中一块带树皮的木块，好重的一块，也亏的我体格大有力气，就这样带回家，因为是废弃板块，竟然生满了蚂蚁，没敢直接搬回家，放在了小区楼下，买了一瓶杀虫剂喷了，然后带到单位去，放在水管下猛冲，这可不是为了节约自家的水哦，是木块太大，家里有没这么大的水池盛放。单位人很好奇我为什么对着这一块木块冲洗，这么多年，我就是一拣破烂的。

不过，实际拍摄效果，我还是喜欢的。

可以两用，一面是这次使用的带树皮一面，另外一面是木面。

卤水豆腐

食材：厚豆腐 

调料：老卤水 香料 冰糖 干红辣椒 老抽 食盐 食用油 生姜汁 

制作过程：

1.准备一块豆腐。

2.?豆腐切大块。

3.?食用油烧热，下入豆腐块油炸。

4.?炸至豆腐两面金黄。

5.沥油捞出备用。?

6.?家藏老卤水，就是历次卤制肉类食材，保存下来的汤水。

7.?提前将老卤水预热。因为豆腐食材容易坏卤水，所以，老卤水放入一半，另外一半盛出来留作卤制肉类食材。

8.?剩余的卤水，加入适量清水，重新加入食盐、老抽、冰糖，香料我放入了花椒、大茴白芷、豆蔻、丁香、桂皮、良姜。根据喜欢辣的程度，放入辣椒。?

9.上火，煮豆腐入味后，即可关火，继续浸泡入味.

10.吃的时候，捞出切片装盘即可。?

没有老卤水的，可以直接用家中存放的香料调制，一般是家中有什么用什么，最常用的是花椒大茴。香料一般只要市场能见到的，我都喜欢买回来放在家中，制作卤水时，每样都放一些，我最喜欢入味的香料是白芷。

卤豆腐的卤水，一是容易坏掉，二是豆制品煮过的卤水味道不再好吃，不适宜继续存放，一次性不再二次使用。所以，老卤水不要一次性用完，不然，就没办法再保存了。