#八珍盛宴#过年开胃清爽的小菜一枚；麻辣莲藕

 

 

没过十五都是年，天天吃吃吃，要吐的节奏了；凉拌菜是再好不过了。和牛妈说，一桌子都是凉菜才好哟

 

 

老妈很喜欢吃我做的这道麻辣莲藕，有滋味，不是很咸；微麻微辣的口感倒是多几分味蕾上的享受和食欲。

 

 

辣椒酱，花牛用的是自己的小方子。看这里：自制香辣酱

 

用这个酱拌菜、拌面、炒菜那是绝对的香呀~~~如果说你没有水煮鱼的辣椒，或者说我懒的做，哈哈哈

 

那你用老干妈香辣酱也是可以滴

 普通的辣椒油也行！！

 

 

 

麻辣莲藕：

 

材料：莲藕一小个、大蒜一瓣

 

调味料：米醋一大匙、生抽1/2大匙、糖1/2大匙、盐1/3小匙、香辣酱1小匙、香油1小匙
 

 

1.莲藕去皮洗净切薄片；蒜切碎放小碗内备用；

 

2.小碗内依次加入米醋、生抽、糖、盐、香辣酱、香油调成小汁备用；

 

3.锅内烧清水，水开后放切好的莲藕片，开锅即可捞出；

 

4.捞出后马上过冷水，沥干水分后装盘；把之前调好的汁淋上拌匀即可。

 

花牛啰嗦：

 

1.莲藕不要切的过厚，以免焯时过久或过短影响口感。

 

2.水开下锅，水再次烧开捞出后马上过冷水，这样能保持莲藕片爽脆的口感。