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[转载]无彩不出
宛平2008
>《饮食、美食》
2016.03.22
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绿色剁椒,进过腌制,终于,辣味变得不那么的咄咄逼人了。
剁椒拌面,竟然成了我们家最受欢迎的剁椒又一吃法。
辣椒粉一经油泼,辣味变少了,存了一股香。
剁椒一经油泼,却不改初衷,只是多了一份难得的生鲜气。
剁椒油泼宽面
材料:面粉、清水、剁椒、辣椒粉、油
调味料:盐、生抽、味精、醋、香油
做法:1、面和好后,擀成园薄饼状。
2、切成宽条后,压薄,两头一拽,成宽面。
3、坐锅开水下面,水开一滚后,捞出。
4、取一盘子,底料调入:适量的盐和味精,生抽和醋,醋的量要比生抽少。
5、将面捞入盘中。调入2大勺剁椒酱,撒上辣椒粉。
6、烧一勺热油,浇在辣椒粉上。吃之前淋一点香油,拌匀即可。
宽面,薄而劲道。
下入锅中,水一开,就可以捞出。
拌匀后,已有人等不及了。
一盘面,看着多,没几筷子就已见底。
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