西安的饺子宴
我们结束了在西安的旅游，第二天准备返回。那天晚上西安国际旅行社的一位女老总邀请我们带队的教育旅行社张总吃晚饭，张总要我和王庆龙、张跃军同行，于是我们跟随他来到一个叫“大清花”的饭店。
这是一家以吃饺子为特色的饭店，“大清花”的背景是满族人，其店内皆为“马背文化”装饰，什么马鞍、马具、马刀、厚实的原木大桌、前清服饰、贵族头像、熊皮、鹿头……真的让人豪气顿生、热血沸腾。
走进包厢，西安国际旅行社的女经理已在等候，她高挑的身材，穿一件米黄色的风衣，瓜子脸，长得很漂亮。宾主坐定，彼此相互认识一下。女经理开始向我们介绍这家饭店的特色――饺子宴，她说，在西安的特色小吃中，称得上一绝的莫过于饺子, 也有人说也是“神州一绝”。
人们说：到西安，不看秦始皇兵马佣，不算真到，不吃饺子宴，也不算真到。饺子宴主要是由千姿百态的饺子组成的宴席, 故称之为 “西安饺子宴”。
这种饺子宴分为“百花宴”、“牡丹宴”、“龙凤宴”、“宫廷宴”、“八珍宴”等5个高、中、低档次、由180余种色彩造型、香味俱佳的饺子分别组成，可谓“一饺一格、百饺百味”。
上百种饺子，玲珑剔透，或蒸或煮，既好吃又好看，每一款都有一个雅致的名称和传说，让人眼花缭乱，赞不绝口。
这家菜馆主要是以经营饺子宴而著名。今晚我们就以吃饺子为主，当然也上冷菜，上热菜，也喝酒。女经理说今晚我们就喝大清花店内现卖的“胡家老酒”，这是一种名不虚传的好酒，相传1644年，清世祖顺治刚进入北京时，摄政王多尔衮劳累成疾，库雅拉将军献酒于帐前，多尔滚饮后，顿觉心旷神怡，方知此酒乃将军家酿之珍品，多尔衮当即赐名“同盛金”，并下令开酒坊于沙河镇，定为清官御酒，民间誉为“大清花酒”。
我们几个都不大会喝酒，但听了女经理的介绍，每人也要了一小杯老酒,桌上已放了五个冷菜,我们就边喝酒边聊天。这时一笼蒸饺上来了，共5个，我一看饺子个很小、皮很薄，透过饺子皮隐约可以看到里面的馅，但油光发亮，像大象的鼻子，也像一群鸭子，服务员介绍这是象鼻饺，我夹起一个咬了一口，油从里面流出来，味道确实不错。过了一会儿，又端来一盆，这次是五条小金鱼，颜色红润，眼睛鼓起，尾巴披散，使人不忍吃它，这纯粹是精美的工艺品。服务员说，这叫虾仁金鱼饺。
整个晚宴，一共上了十三道饺子，这些饺子有的看上去仿佛蝴蝶，有的酷似企鹅，有的伊然一片绿叶，还有的像飞天，像云朵，像珍珠，那名字也富有诗情画意：彩蝶飞舞、鱼跳龙门、乌龙卧雪、绿茵王兔、雪中送炭、一路顺风等等。个个赏心悦目，令人既垂涎欲滴，又不忍下筷。
饺子馅的种类更是繁多，从天上飞的、地上跑的、水里游的、山中长的，无所不包；其烹饪方法几乎采用了中国烹饪的全部工艺。可以说，咬开一个饺子，人们的口舌对中国菜美妙的期待就全部实现了，难怪有客留言“一席饺子宴，吃尽天下鲜”。品尝饺子宴，常能给人留下美好的深刻印象。这是因为造型好看，味道好吃，又内涵丰富，很有点说头。
部分饺子
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