5月8日，星期天，也是母亲节，外面下着雨，蜷在家里。
一大早，朋友圈里关于母亲节的祝福就满天飞，所有这一类信息我只看不转，所有关于母亲节的口令红包我一概不抢，我觉得，我不能碰，我的母亲在天上会看着我，我不知道她能不能快乐。
13年了，恍若昨日，母亲的音容笑貌还是那么清晰。因着这个节日，这么个清闲的周末，母亲就在我的脑海里浮现了一天，到了下午，就定格在母亲做的韭菜盒子上，移不走，很想、很想那个味道……
再也坐不住，出了门――夜晚我要吃韭菜盒子。
买来韭菜，鸡蛋，豆腐。面，家里有。
先煎鸡蛋，用锅铲捣碎。为了避免营养过剩我用豆腐代替部分鸡蛋，把豆腐切细丁直接混入。如果你喜欢，豆腐也可先煎再捣碎。然后，晾着。
韭菜切碎备用。
着手和面。取可能需要总面粉的二分之一到三分之二，用开水，请注意，是用开水和面，这一步用筷子把面能搅到一坨就行了。
好了，此时的面团烫手，搁一边，先不管它，咱来调馅。这时候鸡蛋豆腐也凉了，混入韭菜，加油，调料，盐，拌匀。你问为啥鸡蛋要晾凉？热的话它会把韭菜烫熟，会出水。这一步如果你不马上包，或者你的动作太不麻利，那就等一切准备妥当，只待开始包时再加盐，同样是防止韭菜出水。
耽搁这一会儿，面团可以下手了。烫过的面特别粘，得往里掺入大量生粉，所以一开始千万别烫多了，宁少勿多。 擀皮的时候，可以稍微厚一些。这面烫过，好熟。
我一般一次包一锅，保证馅，面牵就着同时用完。
好了，放入电饼铛，记住:不搁油！
为啥用开水和面？就和这做法有关，咱是烙熟，不是煎！所以皮是软的，即便你看着黄橙橙的，它也是软的。如果煎的话，用凉水和面即可，那是另外一种口感。
是的，就是这个样子，咬一口，就是这个味道。忽然鼻子发酸。想起了吃着母亲端上来的饭菜，母亲静静地坐在一边看着我的满足的神情。
母亲，我想您了。
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