碧筒饮
南有“曲水流觞”、北有“碧筒饮”， 皆为饮酒的独特方式，是古时文人墨客一种娱乐消遣的休闲活动，最早起源于北魏时期，发源地正是泉城济南。据《酉阳杂俎》记载：在古代，大明湖的荷花盛开之际，一些官吏、文人，常到湖边避暑，他们把湖中的大莲叶割下来，盛上美酒，然后用簪子将莲叶的中心部分刺开，使之与空心的荷茎相通。人们从荷茎的末端吸酒喝，那滋味，用当时亲身体验过的文人的话说，就是“酒味杂莲香，香冷胜于水”，令人回味无穷。
荷叶粥
荷叶除了做碧筒饮外，还有其他清凉的吃法，那就是做成“荷叶粥”。鲜嫩碧绿的荷叶，用热水略烫一下，煮粥时盖在粥上，等煮好的粥凉后再加糖，就成啦。荷叶粥色碧味香，是汉族夏令著名的小食品。烦躁的夏日，不妨喝上一碗荷叶粥，你会感到心灵清凉：初看，尘缘杂念顿消；再品，心境神明。荷之品、荷之性，荷之韵，尽在这荷叶粥中。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。
荷叶鸡、荷叶鱼
荷叶还可以做成荷叶鸡、荷叶鱼等上等佳肴。此外，用荷叶包装食品，不透油、透水，又别有一番清香滋味很受人们欢迎。
炸荷花瓣
在过去济南人，还有吃荷花瓣的习俗。其中“炸荷花瓣”就是济南夏季特有的名菜。将新鲜、完整、干净的荷花瓣洗净之后，挂上一层薄薄的鸡蛋糊，再放到油锅里炸，炸好后撒上白糖，吃到嘴里，清香可口，回味无穷，荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神，很为人们所喜爱。
莲子
莲子别名藕实、莲蓬子，是莲的果实。莲子是一种老少皆宜的食疗佳品，有很好的滋补作用。人们食用莲子有着很久远的历史。古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。每到夏天，街边总会有卖莲子的小摊位，花几块钱买一兜，一边逛街一边剥莲子吃，真是夏日里像瓜子一样的存在呀~
莲子粥
还可以把莲子做成莲子粥，是一道常见的汉族药膳。制作原料包括粳米和莲子，其食疗功效为健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可作为病后体弱者之保健膳食。空腹服或当饭均吃。
石花菜凉粉
石花菜凉粉是一道美味可口的汉族名点，青岛等沿海地区都能吃到正宗的石花菜凉粉，和平时吃到的凉粉不一样哦~石花菜是红藻的一种，通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉，再加上生姜1片、蒜头2瓣切末，所有调味料拌成酱汁备用。铺上黄瓜丝，凉粉切成条，撒上香菜碎末，淋上酱汁拌匀即可。不仅美味、口感甚好，还具有防暑、解毒、清热等功能。
绿豆汤
绿豆汤是汉族民间传统的解暑佳品，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。是非常方便的一道汤食，夏日家家必备~
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