[转载]不加一滴水的西红柿鸡蛋面

露天的西红柿，酸甜味儿正，汁水充盈。

咬一口，不小心汤汁就会喷出来，溅到衣服上。

这样的西红柿，无论是生吃，还是入菜，那才叫够味儿。

反季的西红柿硬邦邦的，那红颜色也不正常，更别提味道和汁水了。

秋风凉了，露天的西红柿也该收尾了。

想要吃正宗口味的西红柿，可得抓紧了。

错过了，就要等来年了。

西红柿鸡蛋面，太常见的吃法。

平常我都是把西红柿炒一下，然后加水烧开，最后淋鸡蛋液做汤卤。

这次家里的西红柿积堆儿了，于是我奢侈了一把，没用一滴水，两碗面用了四个熟透的大西红柿做了汤卤。

熟透的西红柿本来汁水就多，再加上热锅翻炒，最终全部化成了汁水，再加上炒好的鸡蛋翻炒均匀，只用盐糖简单调个味儿，做好的汤卤红艳艳的，酸甜爽口，果香浓郁，比平常的西红柿打卤面好吃多了，一不小心我吃撑了。

原料：手擀面300克、露天熟透的西红柿500克、鸡蛋3个、大蒜4瓣、香菜一棵

做法：

1、熟透的西红柿用开水烫一下，剥去外皮，然后随意切块；

2、鸡蛋液搅打均匀，入热油锅中炒至成型，即可铲出；

3、利用锅内底油，爆香蒜末；

4、蒜香浓郁时，下入西红柿大火煸炒；

5、一边炒，一边把西红柿用铲子随意铲碎，直至熬成一锅西红柿浓汁儿；

6、添加炒好的鸡蛋，也把鸡蛋铲铲碎，然后用盐、糖和白胡椒粉调好味儿；

7、起锅前根据自己的口味撒葱碎或者香菜碎，也可以省略；

8、做卤的同时，另起一锅煮面，水沸腾后下入手擀面，煮开后点一次凉水，再次煮开后捞出，过凉，沥干；

9、把做好的没加一滴水的西红柿鸡蛋卤盖在面条上，拌匀即可。

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