明光小耳猪——中华名猪（69）

   明光小耳猪因主产于云南省腾冲北部的明光乡而得名,以腾冲市北部的明光乡、曲石乡、界头乡、滇滩镇和猴桥镇为中心产区，还分布于傈僳族集居的部分山区以及中缅边境交通闭塞地区。

   腾冲市位于云南西部，与缅甸接壤，地势北高南低，境内山脉为南北走向。由于受孟加拉湾西南暖湿气流影响，形成了腾冲亚热带季风气候，复杂的地形地貌，使腾冲具备了典型的立体气候特征。有陇川江、大盈江两大水系，均属伊洛瓦底江上游，由北向南，其支流纵贯全县，切割成许多山地和河谷盆地。腾冲有人工草地0.2万hm2，主要品种为狗尾草、鸭茅和白三叶。全县有野生牧草55科、243种，其中禾本科牧草74种。全县农闲田种草主要为多花黑麦草、高丹草、甜高梁和苕子等。主产区主要粮食作物有水稻、玉米、谷子、小麦、大麦、油菜、大豆、蚕豆、豌豆、荞麦、马铃薯、甘薯和瓜类等，主要饲料作物有芭蕉芋。

   明光小耳猪产区在海拔1000～3000m的高寒山区，大多气候寒冷、地广人稀、交通闭塞，历史上群众生活条件艰苦。明光小耳猪是当地群众在高海拔、寒冷的生存条件下选择形成的地方猪种。当地野生饲料丰富，主要居住着傈僳族和常居深山的汉族居民，他们多选择行动灵活、耐粗饲、抗逆性强、适于山林觅食的猪饲养。在放牧过程中，公猪与母猪长期小群自由交配，常有母子、全同胞高度近交，也有母猪与野猪杂交的情况。所产仔猪在野外放牧中经自然选择，弱仔自然淘汰，保留下生命力较强、耐粗饲的群体。

   明光小耳猪肉味鲜美，当地农户常用猪后腿及五花肉腌制腊肉，还有将猪血、肥肉、瘦肉及内脏混匀，熟制成当地民间的一种美食“雾猪肉”的。现小耳猪多作为民间祭祀或被特色餐馆订购，作为餐馆的当家菜系推出，鲜肉在肉食品市场上少见。由于其个体小、生长慢，幼龄仔猪只在产区农户邻居、亲友间进行易物交换或买卖，很少进入牲畜交易市场。

   明光小耳猪体型小，体质结实。头小，有少量倒八字浅皱纹，部分额部有旋毛，属窄脸型，吻筒长直，少量有玉鼻。耳小、直立或向前平伸。背腰凹，腹下垂、不拖地，臀部丰满，体躯短。四肢较细，肢势正常，蹄结实直立、无卧系。斜尻，尾根低，尾细、下垂，尾长约25cm。被毛、鬃毛及皮肤多为黑色，被毛稀短有光泽，约5%个体有“六白”特征，即四肢系部、额心和尾帚为白色。乳头细，4～7对，5对多见，排列整齐、对称，最后1对乳头分开。约30%的个体双侧乳头数量不均，多一或少一，有瞎乳头。肋骨13～14对，2岁以后公、母猪偶有獠牙。

   现傈僳村寨饲养的小耳猪，仍采取比较原始的养殖方式，猪群早出晚归、自然游牧，春夏季采食野草、蠕虫，秋季采食野果，主要为栗树籽实，晚间自由返回，农户给猪补饲水煮料（野草和少量糠麸），水占90%以上。有的农户甚至不知道自己有多少头猪。春节前舍饲育肥，以农作物籽实为主，催肥2～3个月屠宰。明光小耳猪除育肥期舍饲外，其他时期几乎无人管理，有的母猪产仔前寻偏僻的山坡以树叶做窝，产仔后带仔游牧，故仔猪育成率相对较低，断奶成活率80%左右。无特定种公猪，多数农户自留小公猪，小公猪于4～5月龄初配后宰杀或阉割。通常是亲子交配或全同胞交配，近交系数较高。

   2007年调查全县有纯种明光小耳猪约4300头，主要为母猪、仔猪和育肥猪，其中成年母猪860头，无特定种公猪。据1980年调查，明光全县存栏小耳猪约3万余头，约占全县生猪存栏数的15%，从20世纪80年代中期开始引入大量外来猪种进行杂交改良，纯种小耳猪数量锐减，现坝区已基本绝迹，仅分布在交通闭塞的傈僳族山寨。