江口萝卜猪——中华名猪（67）

   江口萝卜猪是贵州的猪品种，主产于贵州省东北的江口县，之所以叫“萝卜猪”是因为其无论从体型还是肉质或口感上均与白萝卜十分相似。中心产区位于贵州东北部的江口县桃映、民和、城关等乡镇。主要分布于毗邻的铜仁、松桃、岑巩等县的部分地区。

   江口萝卜猪主产区地处云贵高原最东端，是贵州省东偏北部与湘西、川南接壤的梵净山南麓，丘陵起伏，属山区或半山区，海拔多300～600m，最高1000m。是贵州省海拔较低、雨量充沛、高温高湿的地区之一。土层深厚，土质为黄壤及褐壤。农作物一年两熟，以水稻、甘薯、玉米、马铃薯、油菜为主，还有小麦、豆类和花生。牧草以黑麦草为主，饲草饲料资源丰富。全县土地肥沃，草木生长繁茂，森林覆盖率高，生态条件优越。当地群众有加工腊肉和香肠制品的传统。

   江口萝卜猪体躯矮小，头大小适中，额部有2～3条横行皱纹，耳大小适中、下垂。背腰较平直，腹大，肋骨7对、少数为15根。臀部略向前倾斜全身丰满。乳头多为6对，排列匀称。四肢短而纤细、结实，肢势良好。尾根粗，长短适中。全身被毛黑色，鬃毛粗而硬，皮肤呈白色。4～5岁老龄公猪均有獠牙。

   1949年前由于产区人民生活贫困，猪的饲养管理粗放，饲料以野生青粗饲料为主，为节省饲料，当地农民在农作物收获后进行田（地）间放牧。为缩短饲养周期，群众选留早熟易肥、个体较小的猪作为种猪，加之多用公猪配种、近亲繁殖普遍，形成了体形矮小、皮薄骨细、肉质细嫩的萝卜猪。

   江口萝卜猪以放牧为主，粗饲料以统糠为主，精饲料有碎米、玉米、甘薯、马铃薯等，江口萝卜猪耐粗饲，育肥前期多喂青粗料，后期圈养逐渐添加精料催肥。圈舍多为楼板圈或地圈。母猪养于地圈，以喂青饲料为主，日喂两次，每天放牧，让其自由活动和采食。
   江口萝卜猪是无污染、无公害的优质品种，胆固醇含量低，含有17种氨基酸和多种微量元素，具有绿色、营养、健康、保健四大特点，近年来深受广大游客和养生专家的青睐。一直以来，萝卜猪肉价格比其它猪肉价格每公斤要高出10—15元。每到年底，周边遵义、凯里等地的消费者都专程赶到江口县购买萝卜猪作“年猪”。
   江口萝卜猪，耐粗饲、适应性强、早熟易肥、皮薄肉嫩。但其体型小、生长速度缓慢、生产性能较低，胴体瘦肉率较低。今后应在保种的基础上加强本品种选育，改善饲养管理水平，逐渐提高其生产性能。