[转载]【干烧基围虾】壳薄肉嫩味美的基围虾

 

很久很久没有写博客了，终于抽空来更新一篇食谱。

其实菜是做了很久了，就是最近真的太忙了。

还是最简单的食材和调味品，做出最美味的菜肴。

我比较爱吃虾，营养价值高、不容易发胖。

 

新鲜基围虾营养价值丰富，而且肉质松软，容易消化，

对体质虚弱的人调理身体而言是极好的食物。

基围虾壳薄、肉嫩、味美，煮熟后色泽又十分漂亮。

没有很浓厚的腥味，更受小朋友们的喜爱。

家常做法又是十分简便，十几分钟轻松搞定。

 

 

具体操作方法，请往下看大图及文字说明 ↓

 

 

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干烧基围虾制作方法

 

▼ 需要食材

基围虾｜500g

 

▼辅材调味

菜籽油｜适量

生姜｜适量

葱｜适量

盐｜适量

清水｜适量

大蒜头｜1个

生抽｜2小勺

老抽｜少许

糖｜少许

 

▼ 制作步骤

1、基围虾剪去长须和尖角。

 

 

2、抽去虾线，或者用牙签挑。我这种方法，煮熟后的虾头虾尾容易分开，不过家里吃不追求美观，卫生最重要。

 

 

3、清水洗净，沥去水份。

 

 

 

4、起油锅，放入大蒜末、姜片、葱段。用的菜籽油，家里人喜欢用菜籽油做的菜，觉得比较香。

 

 

5、将基围虾倒入油锅，翻炒。

 

 

6、虾的透明色消失，逐渐变红后，加入生抽2勺，老抽适量（自己看），以及适量的盐、糖。轻微翻炒均匀上色。

 

 

7、 加入一点点热开水，大火煮开后小火10分钟左右。出锅前撒点葱花就可以了。

 

 

 

 

【小贴士】

1、虾的长须、尖角、虾线之类的必须去掉。我是轻微掰开头部挑去的虾线，你可以用牙签挑，我的办法煮熟后头尾容易分离，但是家里吃不追求美观，卫生最终要。平时家里吃一般直接去头，然后挑去虾线的。
2、虾即便不放糖，本身肉质就带甜，所以糖放的比较少，用来提鲜，如果你喜欢甜食就可以多加点糖。
3、老抽上色，加多少自己看。鸡精就不要加了。你若喜欢虾有汤汁，可以多加点水，我加的很少。
4、虾煮多久，看大小个头，还有数量，以及灶头火力，煮太久虾容易脱水，肉质变老。

 

 

 

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