126@芒果的吃法

一、简介

1、简介

芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木,叶革质,互生;花小,杂性,黄色或淡黄色,成顶生的圆锥花序。核果大,压扁,长5-10厘米,宽3-4.5厘米,成熟时黄色,味甜,果核坚硬。

2、芒果的营养价值

芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。芒果除食用外，具有极大的药用价值，其果皮也可入药，为利尿、浚下剂。

根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白质 0.65%-1.31%，每100克果肉营养素含量如下：

营养素名称

含量

营养素名称

含量

营养素名称

含量

热量

32.00(大卡)

维生素A

150.00（微克）

镁

14.00（毫克）

脂肪

0.20（克）

维生素C

23.00（毫克）

铁

0.20（毫克）

纤维素

1.30（克）

维生素E

1.21（毫克）

铜

0.06（毫克）

碳水化合物

8.30（克）

胡萝卜素

897.00（微克）

钾

138.00（毫克）

蛋白质

0.60（克）

硫胺素

0.01（毫克）

钠

2.80（毫克）

烟酸

0.30（毫克）

锌

0.09（毫克）

磷

11.00（毫克）

核黄素

0.04（毫克）

锰

0.20（毫克）

硒

1.44（微克）

二、食用处理方法

芒果还可以制作多种加工品,如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片、话芒以及盐渍或酸辣芒果等,叶可作清凉饮料,种子可提取蛋白质、淀粉(可做饲料)、脂肪(可替代可可脂配制糖果,亦可做肥皂)。

三、注意事项

1、哪些人不能吃芒果

哮喘患者应慎食芒果,亦应遵照医嘱食用。

由于芒果含糖量较高,故糖尿病患者应忌食。

虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食,以免令喉头痒。

芒果叶和芒果汁会引起过敏体质人的皮炎,故过敏体质人应注意。

芒果带湿毒,患有皮肤病或肿瘤者,应避免进食。

2、芒果的适用人群

芒果一般人都可以吃。

3、芒果的食用禁忌

1）、芒果和酒不能同食

芒果和酒都是辛辣的食物,多吃对人的肾脏有害。

2）、芒果与海鲜不能同吃

两者同时吃不容易消化,而且芒果与海鲜两者都是易过敏的食物,如果同食的话,容易过敏。

3）、芒果与大蒜等辛物不能同食。

芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。所以芒果不能与辛辣的食物同吃,多吃对人的肾脏有害。

4）、芒果和菠萝不能同食。

芒果与菠萝同食易过敏，因为芒果、菠萝本身就含有易引起皮肤过敏反应的化学成分，鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯，不完全成熟的芒果里还含有醛酸，他们对皮肤黏膜有一定的刺激作用，可引发口唇红肿，又痒又痛，重者还会出现水疱和糜烂。而菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶等物质，对人的皮肤、血管等有一定的副作用，且这种过敏常为速发型，多在吃菠萝后1小时左右会出现皮肤瘙痒、潮红、多汗、四肢......

四、吃法（做法）大全

一）、芒果班戟

将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(乘汤用的勺子)面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺一层奶油糊。最后将面饼包成四方形即可。

二）、芒果西米露

锅中加水烧开,将西米倒入锅中,转小火,盖盖子煮。水量加足一些,煮时中途不时搅一下,避免糊底。等待煮西米的过程中,我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开,用刀在果肉上划十字刀,再把果皮翻转,沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。大约25分钟后,看西米煮至透明,只剩中间一点小白点时,关火,盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时,用网筛捞起,过一遍凉开水即可,是不是晶莹剔透的QQ感觉了。再倒入牛奶和椰汁中,搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后,加入芒果和少许蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。

三）、芒果冰淇淋

将冷开水稍加温,放入细砂糖拌溶。芒果肉切小丁,连同作法1的糖水放入果汁机中打成果泥。将芒果泥与牛奶拌匀,再将鲜奶油打发后(不要打硬)加入拌匀。混和后倒入平底不锈钢盘(可再加入适量芒果丁),放入冷冻库。冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至喜好的软硬度即可。

四）、奶油芒果可丽饼

芒果中含有大量的维生素，因此适量食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。

用料：

低筋面粉125克、芒果1个、奶油（鲜）215克、鸡蛋2个、牛奶300克、食盐1克、黄油30克、香草精1毫升。

做法：

1、将盐，牛奶放入大碗中搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀，倒入鸡蛋液。

2、将黄油隔热水溶化，或者放入微波炉中加热10秒钟，稍微冷却后加入面糊中均匀。

3、然后加入鲜奶油，最后加入香草精搅拌均匀，将面糊过滤一遍，使其更顺滑。将鲜奶油倒入容器中，用电动打蛋器搅打至膨发。

4、芒果去皮切成1cm见方的小块备用，放入打发的奶油中搅匀即可。在不粘锅上薄薄的涂一层黄油，加热至手距离锅15cm左右能明显感觉到热度，然后将锅暂时离开火，舀入适量面糊，双面烙成金黄色即可。将可丽饼平摊，放入奶油芒果馅儿。

5、然后将可丽饼摆盘即可。

小贴士：

从营养学的观点看，鸡蛋的摄取要适量，一般情况下，孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3-4个鸡蛋，但不宜再多。

功效：芒果中含有大量的维生素，因此适量食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。而且芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用，但孕妇吃芒果一定要适量。