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沙湖盐蛋
宛平2008
>《旅游、美景》
2017.05.14
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沙湖盐蛋
沙湖盐蛋是湖北仙桃市沙湖镇的传统名菜。因当地所产的鸭蛋和其它地方不同,使腌制出来的盐蛋的内质独具特色,风味不一般。作为拥有400多年历史的地方品牌,特别是进入20世纪以来,依米源有机农业将沙湖盐蛋推进了一个历史的高度。
在沙湖镇周围,湖、渠、沟、港极多,是有名的湖区水乡。这里,水中有一种水草叫麦黄角,活虾喜栖于角中,鸭子寻食连角带虾吞食后,所产鸭蛋的蛋黄呈红色,生的蛋黄中漪多一滴朱砂般的油坨。故有“沙湖盐蛋一点珠”的美称。鸭生长在这样的自然环境中,实乃得天独厚。腌制的盐蛋如打破后将蛋黄蛋清置于白色瓷碗中,则见蛋黄像一朵色泽艳红的花朵,十分美观。
个大味美、兼有双黄名驰中外的沙湖盐蛋就产生在这里。如将盐蛋煮熟食用,则见蛋白极白,蛋黄艳红带油,味道比一般盐蛋好吃多了。因而沙湖盐蛋一向以色鲜味美而闻名远近。清朝时沙湖盐蛋成为贡品,近几年来沙湖盐蛋出口许多国家,国内外市场供不应求。
做法:沙湖鸭蛋若干,泥土若干,盐若干。一般蛋盐比为100只蛋1斤盐。泥土和成稀糊状,取蛋裹上泥糊,两头醮上少许盐。放坛中,半月即成咸蛋。
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