武夷山特色美食：消暑饮品薜荔冻,说到武夷山夏季最著名的消暑饮品，那么非薜荔冻莫属了。
薜荔冻是武夷山至江西赣南老区一带的传统清凉饮品，清凉可口，解暑提神。其原材料是薜荔果。薜荔果别名“王不留行”，又名鬼馒头，是一种蔓生的无花果，在残墙断壁、石崖、古树上常见着生。薜荔果富含果胶，是一种植物凝固剂，因而被山区农民用来制作凉粉。
其制作方法也非常简单，将薜荔果削去果皮，挖出里边密密麻麻排列得像石榴果实一样的果粒，经暴晒晾干，拌入少许生石膏粉后，人们用纱布把果粒包起来扎紧。再取来木桶，装上清凉的井水，将纱布袋子浸入井水中，用力地反复揉搓袋子里的薜荔果，将薜荔果的胶质挤出来。等到纱布表面不再有浓稠液体溢出，便可提起布袋，将水桶静置于阴凉的地方，用干净的纱布或者锅盖盖上。此时千万不能翻动水桶，否则薜荔汁无法胶结。半个小时左右，液体的薜荔汁就会凝固成果冻状，质地润滑，色泽淡黄。盛一些到一个大杯或者碗里，调碎后加一些糖水和蜂蜜，食之非常的清甜可口。
在天气酷暑的时候，没有冰块和电冰箱冷冻饮料的农村乡镇，这种凉粉非常的受欢迎，吃上这样一碗凉粉，顿时暑气全消，全身凉爽，是武夷山当地人里的消暑美食，有人还把它制出来拿到镇上去卖，一块钱一大盅。如果家里有冰箱的，加冻之后吃更是冰凉怡人。
文章来自武夷山特色美食：消暑饮品薜荔冻 --擦撒旦
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