武夷山特色美食:消暑饮品薜荔冻,说到武夷山夏季最著名的消暑饮品,那么非薜荔冻莫属了。
薜荔冻是武夷山至江西赣南老区一带的传统清凉饮品,清凉可口,解暑提神。其原材料是薜荔果。薜荔果别名“王不留行”,又名鬼馒头,是一种蔓生的无花果,在残墙断壁、石崖、古树上常见着生。薜荔果富含果胶,是一种植物凝固剂,因而被山区农民用来制作凉粉。
其制作方法也非常简单,将薜荔果削去果皮,挖出里边密密麻麻排列得像石榴果实一样的果粒,经暴晒晾干,拌入少许生石膏粉后,人们用纱布把果粒包起来扎紧。再取来木桶,装上清凉的井水,将纱布袋子浸入井水中,用力地反复揉搓袋子里的薜荔果,将薜荔果的胶质挤出来。等到纱布表面不再有浓稠液体溢出,便可提起布袋,将水桶静置于阴凉的地方,用干净的纱布或者锅盖盖上。此时千万不能翻动水桶,否则薜荔汁无法胶结。半个小时左右,液体的薜荔汁就会凝固成果冻状,质地润滑,色泽淡黄。盛一些到一个大杯或者碗里,调碎后加一些糖水和蜂蜜,食之非常的清甜可口。
在天气酷暑的时候,没有冰块和电冰箱冷冻饮料的农村乡镇,这种凉粉非常的受欢迎,吃上这样一碗凉粉,顿时暑气全消,全身凉爽,是武夷山当地人里的消暑美食,有人还把它制出来拿到镇上去卖,一块钱一大盅。如果家里有冰箱的,加冻之后吃更是冰凉怡人。
文章来自武夷山特色美食:消暑饮品薜荔冻 --擦撒旦
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