冀南牛主要产于河北省平原南部的大名、魏县、临漳、成安、馆陶、临西、威县、广宗、平乡等县。冀南地区属于华北大平原的一部分，南部与鲁西、豫北毗连，这一带自然环境和农业生态条件等基本相似，因而产于这一带的冀南牛、鲁西牛、南阳牛三个品种在生态特性和生产性能等方面也基本相似；且这些地区相互之间自古以来就有密切的商业联系，牛只交流和种牛调运等互有往来，使这三个品种在亲缘关系上具有密切的关系。
冀南牛分布于河北省平原南部的部分县、市及与河南、山东交界处的部分县、市。冀南牛为中等役用型牛。一般体格中等，体质结实紧凑。背腰较平直，尻部稍倾斜。四肢粗壮，迈步较快，适于农业用途，公牛有较高肩峰，垂皮发达，以横角与上向内曲角居多；母牛无肩峰、垂皮中等，以前向角、下向内角及横角为主。毛短而稀疏，以红、黄二色为多。角色以棕色和黑玉色为主，蹄色绝大多数为棕色带有纵向黑条纹。成年牛的角较长、稍扁、左右对称。
该品种牛体格中等、体质结实紧凑。背腰较平直，尻部稍斜，四肢粗壮。公牛有较高的肩峰，垂皮发达，以横角和上向内曲角居多；母牛无肩峰，垂皮中等，以前向角、下向内曲角及横角为主。毛短而稀疏，以红、黄二色为多。冀南牛成年体高：公牛116.9厘米，母牛109.2厘米。成年体重：公牛325公斤，母牛268公斤。最大挽力：400～500公斤。
冀南牛适应性强，耐粗饲，一年四季能很好地利用秸秆、秕壳一类的饲料，只是在农忙季节和冬季补饲少量的棉籽饼、麦麸等精料。这是本品种一个十分宝贵的品质，应加以保留和发挥。故一般不宜进行杂交改良，应以本品种选育为主。但为使其体力和增重有所提高，适当地与南阳牛杂交是可行的。从发展观点来看，提高其产肉性能是必要的，但基于产区特有的农业生态条件，不宜向专门化的肉用品种转化，丽应以役肉兼用或肉役兼用为宜．
