胆固醇高？是不是晚饭吃得太晚

电灯的发明和现代工业化使现代人每天的照明时间更长，晚饭吃得更晚，但在漫长的进化过程中，我们的身体是需要在日落前吃晚饭的。

晚餐吃得晚或者吃夜宵会使身体处于“高预警”状态，比如肾上腺素分泌增加，这会打乱身体代谢的节律，从而引起代谢异常。

之前有研究显示，晚上6点后，每多摄入总能量的1%，空腹血糖、胰岛素水平以及胰岛素抵抗均会“水涨船高”。

另外，吃晚餐时间太晚会显著升高夜间血压，这一作用甚至高于高盐饮食。

近日来自台湾阳明大学的一项研究则证实：饮食时间不对，会升高总胆固醇和“坏胆固醇”低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。

这项研究共纳入台湾地区营养与健康调查中1283位受试者（≥19岁）的数据，将摄入能量的时间分为6个时间段：早餐（5:00~9:29）、上午加餐（9:30~11:29）、午餐（11:30~13:29）、下午茶（13:30~17:29）、晚餐（17:30~20:29）、夜宵（20:30~04:59）。

研究显示，一个人一天所摄入的热量的分布，与总胆固醇水平有关，夜宵每多摄入100卡的热量，就会升高1.08mg/dl低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。

不过，如果夜宵所带来的能量挪到白天，则不仅总胆固醇水平会低一些，LDL-C也会变低。

研究显示，将夜宵中100卡的热量“倒腾到”早餐或午餐，LDL-C会分别降低1.46 mg/dl、1.27 mg/dl。

如果夜宵吃的是高脂食物，将其挪到白天对胆固醇的降低更明显。100卡热量的高脂饮食挪到午餐和晚餐，LDL-C会分别降低5.21mg/dl、3.19 mg/dl。

进餐时间之所以会影响健康，可能是由于其对身体生物钟产生的影响所致。在动物实验中，如果在睡觉等不活动时段进食，其生物钟会重设，从而改变营养代谢，导致体重的更多增加、胰岛素抵抗、炎症等。

所以，晚餐最好在7点前吃，夜宵还是别吃了。