素食之879随意拌脆菇丝

材料：金针菇150克、莴笋100、红椒1个、黄甜椒1个

调味料：麻油2大茶匙、油1茶匙、少许盐、糖

做法：

　　1.先将莴笋去皮，金针菇去根并洗净。

　　2.将莴笋，红、黄椒切细丝。

　　3.将金针菇汆烫约30秒左右，放入冰水中冰镇一下(焯水时间不要太长，以免影响鲜嫩度，也防止金针菇在咀嚼的时候塞牙)。

　　4.将以上步骤和调味料搅拌均匀后，装碟即可。

心得体会：

　　金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。