紫胡萝卜

    萝卜是菜市场最常见的蔬菜之一了，营养丰富，味道甜美，价格便宜，深受广大消费者的喜爱。我们常吃的也有几个种类，有青萝卜、白萝卜、胡萝卜这三种，然而这两年，有一种生活中并不常见的紫萝卜出现在我们眼前“紫胡萝卜”。

   首先确定它不是转基因的，这种紫色萝卜，外表是紫色的，内芯也是紫色的，偶见会见到黄色的。其实，紫色才是胡萝卜最原始的颜色。据考古发现，在公元前2000年，埃及王宫中的壁画里就有像紫色胡萝卜的紫色植物。在公元10世纪，紫色胡萝卜在印度中东部地区以及欧洲广泛种植。它的原产地是在阿富汗一带。

   一直到16世纪末，胡萝卜都还是紫色的。在荷兰独立不久后，荷兰人民的爱国情绪高涨，对于他们来说，皇家惯用的橙色是最受推崇的，荷兰种植者对变异的胡萝卜植株进行栽培，慢慢将其变成了橙色胡萝卜，后来因为橙色胡萝卜的高产和口感优势，再加上当时荷兰在世界上的贸易地位，很快就让橙色胡萝卜风靡全球！我们眼中理所当然的橙色胡萝卜在当时，和如今的紫色胡萝卜一样稀罕。

   现如今，由于人们对物质生活需求不断提高，不再单纯停留在口味和价格层面，更多的是注重食材的营养成分，紫色的萝卜也就强势回归到我们的视野里。紫胡萝卜含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C。此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他水果。

   大家都知道紫色的蔬菜都含有丰富的花青素，花青素的抗氧化的效果很厉害，同时它的自由基清除能力是维C的20倍，花青素可以100%的被人体吸收，可以修复被太阳晒过的皮肤，所以大家呀多吃紫色的蔬菜。你可不要小看这种紫色的萝卜，它的营养价值是普通胡萝卜的好几倍，而且富含大量的花青素，是蔬菜中的“蔬菜之王”。这种紫色萝卜中含有的花青素，可以直接作用于人类的眼睛，能提高视力，也能缓解眼疲劳，还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积，对人类的动脉硬化和高血脂，有一定的预防作用。

紫色胡萝卜的营养与功效：

01.预防高血压：紫色胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，同时还有紫色素存在，人体吸收这些物质以后可以有效的抑制血压上升，经常食用也能预防糖尿病的发生。

02.降低胆固醇：紫色胡萝卜中的花青素，可以增强血管弹性，防止胆固醇囤积，对人类的动脉硬化和高血脂，有一定的预防作用。

   它不能与醋一起食用，不然会让紫萝卜皮的营养成分大量流失，食用以后也起不到应有的作用，另外紫萝卜皮易生吃，高温烹调以后也会让营养价值明显下降。