麻姑米，也称南城麻姑米，又名“冷水白”、“林姑米”，古称“银珠米”。产于江西省抚州市南城县建昌镇麻姑山的特产，已有一千多年的种植历史，是名贵品种。据清同治五年(1866年)所撰《麻姑山志》“银珠米，本山所出。四月始稼，八月方收，宋时取以作贡。”
南城麻姑米的特点是外形短圆，米色银白，形似珍珠，故又名银珠米。麻姑米煮饭易熟，松软而韧，具有胶质，营养丰富，口感醇香。煮粥稠而不黏。加工的米粉，细嫩条直，洁白透明，韧滑香郁。麻姑米阴因为是历代宫廷贡米而享誉天下。
建国后，麻姑米入选全国名贵稻种，1959年选送印度世界农业博览会参展，2009年获评中国优质稻米博览交易会“金奖大米”；2018年6月，麻姑米入选全省七大稻米区域公用品牌。目前，以麻姑集团、水龙米业为核心企业进行的“麻姑米区域公用品牌创建”工作正在如火如荼地开展中：麻姑米订单农业基地已扩展到20多万亩；继麻姑米广告登陆央视《新闻30分》，以高铁、地铁、公交站台及车身等为重点投放区域的宣传推广工作已全面展开；融合麻姑文化、全新设计的五款麻姑米新产品也已隆重上市，并于6月14日参加了在南昌市前湖迎宾馆举办的“南城县麻姑米区域公用品牌暨系列产品推介会”。
宋朝种植麻姑米作为贡米，全生育期180-190天，株型适中，株高142厘米，茎叶淡黄色，剑叶宽略披，穗长25厘米，每穗粒数110粒，结实率95%，千粒重26克，粒形短圆，米色银白，形似珍珠。饭松软光滑，稀饭稠而不黏，食味好。
2018年，江西省帮助江西大米走出江西、走向全国。江西省财政专门下达创建资金，专项支持包括南城县麻姑米在内的品牌建设。此举为麻姑米这一古时贡米进一步拓展市场注入了强劲动力。
包括麻姑米种植在内的麻姑文化，底蕴深厚，特色鲜明。麻姑山自古以来就是一处避暑游览胜地，以神话传说“麻姑献寿”“沧海桑田”和唐代大书法家颜真卿的“天下第一楷书”——《麻姑山仙坛记》闻名于世。
近年来，经过快速发展，南城县麻姑米种植、加工产业发展规模越来越大，产业链条越来越完备，形成了麻姑大米、麻姑米粉、淀粉糖浆等产业链延伸产品。形成了以麻姑米粉为龙头、以南源米粉等为龙身龙尾的产业集群，高、中、低档以及特色米粉都有生产，全县米粉年产值近10亿元。目前，南城县七个乡镇建设和培育绿色稻谷种植基地4万余亩。
品牌是打开市场的钥匙。南城县科学确立麻姑米品牌市场定位，不断加大品牌建设资金投入，拓展品牌营销传播渠道，取得了一定的成效。江西麻姑实业集团有限公司生产的麻姑品牌大米、米粉为“江西省著名商标”“中国绿色食品A级认证”产品，获得国家级、省级多项荣誉和认证，取得八项关键技术并获颁国家专利。江西麻姑食品科技有限公司获颁“国家高新技术企业”证书。
南城麻姑米真正做到从古时“朝贡”到全面“入市”，抚州市要求重点打造麻姑绿色大米产业园，打造具有抚州特色的大米区域品牌。制定了《南城县中长期麻姑米品牌发展规划》，实施品牌扩张和延伸，努力形成自主知识产权和自主品牌。积极推行质量、环境、职业健康与安全等体系认证。进一步加强市场标准建设。开展麻姑大米产品技术服务和推广，完善麻姑大米、麻姑米粉等标准，完善麻姑大米等追溯体系，积极申报麻姑大米农产品地理标志。
“麻姑米，亦鲜矣!”麻姑米是全国名贵大米之一，2019年6月18日，第十五届粮食产销协作福建洽谈会在福州拉开帷幕，以“麻姑米·传千年”为主题的江西展馆吸引了众多销售商和参观者的眼球，当天举办的“麻姑米区域公用品牌及产品招商推介会”更是大获成功。2019年福建洽谈会的江西馆“麻姑米”唱了主角，琳琅满目的麻姑米产品以及创意独特的麻姑米宣传视频吸引了众多游客驻足观看、品尝，前来洽谈的销售商和地方政府代表也络绎不绝。北方的消费者吃到麻姑米的日子也不远了。
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