中央廚房統一製作各分店所需醬料醬汁，把品質與口味上的差異做到最穩定，讓業者們能更有效率更精準地為各分店品質做到最高掌控度.為何要選擇急速冷卻後中央廚房配送呢？第一、急速冷卻食材保存期限延長醬料或食材從烹煮後降溫至25-18℃，只需要短短的20~35分鐘，在快速的冷卻過程中，保留了食材本身的香氣、口感、鮮味。 第二、降低食材酸敗與不穩定問題急速冷卻讓細菌未大量滋生前，溫度快速降溫到低溫，使細菌來不及滋生就進入細菌休眠溫度層.第三、中央配送，人力成本降低由中央廚房同一烹煮、急速冷卻、分裝不同包裝容器內，宅配到各家分店，店家只需負責將食材加熱，減少分店人工成本（外場服務人員≦大廚）。第四、食材不浪費食材配送至各分店後，分店可依照來客數量取出加熱不同份量食材，可減少烹煮太多食材的浪費，不論早上或晚上客人來店用餐時,顧客享用到的品質都是相同。 第五 、減少員工公安傷害如果,熱充填員工不小心在包裝時燙到!是否可以選擇低溫冷充填比較安全呢? 倘若除了上述好處並後續能為貴公司提供以下的導向!1.生產製作成本?機械化導向?人力化導向?2.空間成本?現有廠房若能有效提高周轉率,廠房利用率?3.能源成本?高耗能設備,低產率設備. 低耗能高產率設備.4.人事成本?現有編制的員工,若能提升整體產能?5.品質標準?熱充填安全嗎?塑化劑?破包?破包時剛好泡在冰水裡降溫?品質安全的定義標準?是否有Q.C.(品保檢測)?6.透明式中央廚房?我的生產製程能透明化成為品牌加分的效果嗎?還是...??不知能否有機會為您服務!協助您品質量化與穩定經營.食品安全與食品冷卻保鮮問題交給我們為您把關:辰光能源科技有限公司
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