韩国泡菜制作方法

原料：

1.       大白菜10斤，十字腚分开，用3%的盐水泡12小时。

2.       白萝卜1.5公斤切丝剁成泥3mm，

3.       洋葱0.12公斤剁成泥，

4.       生姜0.12公斤剁成泥，

5.       大蒜0.3公斤剁成泥，

6.       鲜虾酱0.23公斤，

7.       糯米粉0.02公斤打成稀饭，

8.       白糖0.16公斤，

9.       盐0.07公斤，

10.   香料0.12公斤，最好是韩国的（可能是味精），

11.   辣椒粉0.36公斤，

12.   韭菜0.16公斤剁成3cm的段，

13.   大葱0.11公斤破开切成3cm的段，

14.   小葱0.13公斤切成2-3cm的段。

制作方法：

1.     把2-11放在一起搅拌好备用。

2.     把12=14放在一起拌好备用。

3.     把大白菜捞出，用清水洗3次控干，

4.     再将制作方法中拌好的1、2拌料放在一起拌匀，分别均匀地抹在腌好的单块白菜叶内，然后码放到干净缸内封好口。储存在温度为0—-2℃的室内发酵7天后即可食用。