吃了这么多年的精米白面才醒悟：去掉五谷胚芽是有道理的！

什么是精细粮？100斤稻谷加工出70斤大米，甚至更少的大米，不仅去掉了谷壳，还去掉了谷胚芽、糊粉层、谷皮，只剩下的部分就是精米。通过一层层的脱皮、抛光，最后稻谷和小麦脱去层层天然的衣服，只剩下雪白的躯体了。粮食被加工成精米白面，不仅是为了口感细腻，还有这四方面的原因：

1.胚芽和和麸皮是连在一起的，去麸皮的时候很容易把胚芽去掉。如果想只去麸皮和糊粉层，把胚芽留下来比较困难，在这个过程中就一起给去掉了。有些精致的大米，为了卖相好，不仅脱皮，还要经过抛光，加工出来的大米晶莹剔透，让人喜欢。失去了营养，还要为大米漂亮的外表买单。

2.谷物的胚芽中含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体很好。但是脂肪遇空气中的氧气，很容易氧化，含有胚芽的粮食存放久了，会出现油哈喇子味儿，这就是因为胚芽里脂肪被空气氧化了，脂肪酸败的现象。如果把胚芽去掉，粮食的存放时间会更久，货架期更长。

3.胚芽的口感并不好，去掉胚芽，精细粮更好吃。 吃过小麦胚芽的人都知道，小麦胚芽的真实口感并不好，于是很多商家添加了麦芽糊精、植脂末之类的成分进去，小麦胚芽就能卖的更贵，买的人还更多，消费者真是被骗的团团转，还很高兴。

4.那些被分离出去的谷胚和麦胚芽，可以拿去做保健品，通过化学提取，可以将原本谷物中就有的营养成份，单独提取出来，制成高价的保健品或者营养食品，粮食的边角料一样可以获得暴利，何乐不为。

所以，五谷加工去掉胚芽是有道理的，不要再被蒙在鼓里，赶紧去吃全谷物的主食吧。