牛肉这样做，比其他肉类好吃一万倍

牛腱肉：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

咖喱牛腱

烹饪方式：煮供 给人数：4人份 口味：咖喱味 烹饪时间：<80分钟 主料：牛腱肉700g="">

做法：

1.牛腱子切成块加焯去血水，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。

2.牛腱捞出，牛腱加姜片、米酒高压30分钟

3.胡萝卜、土豆和洋葱切块，油爆洋葱，下胡萝卜和土豆翻炒，把牛腱连汤汁一同倒入锅中，加高汤浸过

4.大火烧开转小火煮至熟烂，中途加盐、咖喱块和椰浆，最后转大火收汁勾芡，炒匀即可盛盘。牛肋排：牛肋排肉质非常滑嫩，而且肉较厚，吃起来非常过瘾。瘦肉较多，脂肪较少，切面呈大理石纹路，肌肉呈鲜红色，肉中带骨香，越嚼越出味。

红烧牛肋排

烹饪方式：炖供给人数：3人份口味：辣甜味烹饪时间：<>

做法：

1. 将香料包起来，准备好葱姜蒜

2. 将新鲜牛肋排清洗干净切好。焯下水，洗干净备用

3. 炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽3勺20ML,生抽10勺60ML

4. 上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜

5. 大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。

6. 开盖，开大火收干点汤，这时候可以加点白糖或者冰糖，可提鲜，撒点鸡精，拌匀，出锅拉牛筋：即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带，通过适当的料理烹饪弹滑压口，很有嚼头，并含有丰富的胶原蛋白，是减肥美容佳品

香辣牛肉筋烹饪方式：烧供给人数：2人份口味：香辣烹饪时间：<>

做法：

1. 热锅上油，油热后，下红辣椒和少许辣椒粉炒至出红油，放入葱姜，八角，桂皮，香叶炒香

2. 下入卤水牛筋块，烹入料酒，生抽，老抽，加少许白糖焖烧5分钟左右

3. 加洋葱块和青椒块炒至熟后，加少许盐，胡椒粉提味

4. 撒熟芝麻翻匀后出锅牛腩：牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。是上等的红烧部位

萝卜焖牛腩

烹饪方式：焖供给人数：2人份口味：香辣味烹饪时间：<>

做法：

1. 牛腩清洗干净，切块。

2. 烧开热水，将牛腩飞水。

3. 捞起牛腩，冷水清洗下。

4. 进行开始腌制。讲八角，草果，果皮放进去，盐，糖，生粉，均用如图大小的勺子作为调味。

5. 花生油，酱油，白酒，柱候酱，豆瓣酱都用如图大小的勺子作为调味。

6. 均匀搅拌，腌制10分钟左右。

7. 烧热锅，加点油，将腌制好的牛腩倒进去爆炒下。

8. 爆炒几下后，加入水，刚好淹没牛腩，大火煮开后，小火慢煮，中途要注意加水进去，避免烧干水分。大概煮一个半小时左右。如果是用压力锅，时间40分左右就可以了。

9. 萝卜削皮切块。

10. 牛腩煮得开始软的时候，加入萝卜牛腹肉：即牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

    葱爆牛腹肉烹饪方式：炒供给人数：2人份口味：辣味烹饪时间：<>

    做法：

    1、牛腹肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

    2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

    3、放入牛腹肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

牛仔骨：又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib)牛仔骨的食疗价值

1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。

3、壮骨：能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。

4、提高免疫力：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。5、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

香煎牛仔骨

烹饪方式：煎供给人数：2人份口味：烧烤味烹饪时间：<>

做法：

1. 将牛仔骨切成三段

2. 用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味

3. 红黄彩椒切条，蒜拍成末

4. 锅内放黄油，融化

5. 出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟

6. 取出彩椒条码放在盘中垫底

7. 锅内再次放入黄油融化，煸香蒜茸

8. 放入腌渍好的牛仔骨，煎制，不要着急翻面

9. 待一面焦黄，迅速翻面

10. 两面煎至五成熟取出摆盘

11. 锅内留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、红酒慢火调成浓汁

12. 将浓汁淋在煸好的牛仔骨上即可牛骨:牛骨相对的脂肪含量要低一些，小火长时间熬煮才能让对身体有益的骨胶原充分溶出，这样的骨头汤才是营养价值比较高的好汤营养价值：骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜

棒骨萝卜汤

烹饪方式：煮供给人数：3人份口味：咸鲜味烹饪时间：<>

做法：

1. 买棒骨的时候让店家将棒骨从中间剁开露出里面的骨髓，然后用清水浸泡半小时，中间可以换几次清水，这样做就是为了将棒骨里的血水泡出来

2.将泡好洗干净的棒骨放入汤锅中，放入清水没过10厘米

3.大火煮开后会有浮沫飘在水面上，用汤勺轻轻地撇出去

4.这时候将生姜洗干净用刀拍破拍松后放入汤锅中，再放入花椒粒

5.大火再次烧开，然后盖上锅盖小火保持微开煮2个小时

6.将萝卜削去外皮，削下来的萝卜皮可以凉拌成酸甜口的或者香辣口的脆萝卜皮

7.将去皮的萝卜切成大一点的滚刀块放入到棒骨汤中，然后放盐搅匀尝一下盐味，然后在小火煮30~40分钟后关火

8.吃的时候可以将汤碗里放一点香菜末

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