盐煎肉，比回锅肉更好吃更好做

食材：

五花肉8两、青蒜2辆、红椒1个、郫县豆瓣酱1碗、豆豉1小碗、酱油、白糖

做法：

1. 将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段

   

2. 炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用

   

3. 下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐

   

4. 下煸好的肉片翻炒均匀上色

   

5. 下青蒜、红椒翻炒

   

6. 炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）

   

－感谢食尚小米的分享