几乎每个法餐厅都有的好喝的汤-----土豆大葱汤

(2012-08-03 10:36:43)

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标签： 文怡 土豆大葱汤 法餐 自己做法餐 土豆怎么吃 西餐

分类： 粥汤羹

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几乎每个法餐厅都有的好喝的汤-------土豆大葱汤

 

原料：土豆2个（中等大小）  大葱葱白1根（或再配1/8个洋葱）  蒜1瓣  培根2片  法香2朵

 

调料：香叶1片  盐1茶匙（5克）  白胡椒粉1/2茶匙（3克）  淡奶油2汤匙（30ml）  凉水500ml

 

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做法：

 

1）土豆洗净后去皮，切成 1cm厚的片，大葱的葱白斜切成片，大蒜切片，培根切小片，法香剁碎备用。

 

2）锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时倒入葱片和蒜片，煸炒出香味后放入培根，当培根的颜色变深，肉

缩紧，油被炒出时放入土豆片煸炒1分钟。

 

3）往锅中倒入凉水，加入香叶，调入盐（3克），白胡椒粉（2克）调味煮开。

 

4）煮开后，把土豆连汤一起倒入打碎机里，倒入淡奶油，然后将食物打碎。打碎后，再次倒回锅中煮开，调入

剩余的盐和白胡椒，最后撒上法香末即可。

 

超级啰嗦：

 

**这道汤几乎在每个法餐厅的菜单上都有，也是法餐中挺适合咱们中国人口味的一道汤。

 

**汤的配料中，以大葱为主，也可以放少量的洋葱来增加口味，但洋葱的量别太大。

 

**土豆很容易氧化变黑，切好后要马上放入水中浸泡。

 

**由于倒入打碎机的汤比较烫，操作时一定要小心。盖好盖子，不要遗漏出来烫到手，最好能戴个隔热手套。

 

**香叶可以丰富汤的味道，如果有的话记得加上，如果没有也可以不放，但味道会稍微差一点。香叶在超市的调料柜台都可以买到，价格也很便宜，家里常备一包，不管是做这个汤，还是做中餐，都很常用。

 

**如果不喜欢培根，可以不加。加培根的话，记得要先炒出油，并且待肉的颜色变深后再放土豆片炒制，这样培根的香味能充分释放出来。汤的味道更浓郁。