10分钟快手下饭菜哦-------洋葱炒肉丝

(2012-09-10 08:55:52)

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标签： 文怡 洋葱炒肉丝 洋葱怎么吃 切洋葱不流泪 洋葱的吃法

分类： 肉菜

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10分钟快手下饭菜哦-------洋葱炒肉丝

 

原料：洋葱半个里脊肉一小块（或牛肉，羊肉都可以）香菜1根

 

调料：料酒1汤匙（15ml）生抽4汤匙（20ml）盐1/2（约3克）干淀粉1/2茶匙（3克）

 

旧帖回顾：洋葱炒黄瓜  洋葱炒鸡蛋  腊肉尖椒炒洋葱  炸洋葱圈  切洋葱绝对不流泪（2招儿很有效）

 

做法:

 

1）把里脊肉洗净，用厨房纸巾吸干表面的水，先切成2毫米后的片，再切成2毫米宽的丝。

 

2）将切好的肉丝放入碗中，淋入料酒，生抽5ml，盐1克抓匀，然后放入干淀粉抓匀，最后淋入植物油2ml搅拌腌

制3分钟。

 

3）洋葱去除外皮，切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。

 

4）锅烧热，倒入油，大火加热，待油7成热时放入肉丝煸炒变色后盛出。

 

5）锅中再倒入一点油，然后放入洋葱炒软，把煸炒好的肉丝倒入，加生抽搅匀后关火放入香菜。

 

超级啰嗦：

 

**洋葱，是比较容易保存的菜，买回来之后，放在阴凉处2周都不会坏。

 

**里脊肉一次多买点，回家切成小块，用保鲜袋分装。每次吃的时候，提前拿出来一块解冻。

 

**这两样东西，都是家里的常备，因此懒得出去买菜时，就试试看这道菜吧，没有香菜，问题也不大，可以换成黄瓜片，味道也很好。

 

**紫皮洋葱比白皮洋葱的味道更浓郁一些，白洋葱比紫洋葱口感上更甜一点，看自己的口味，选哪种做都可以。

 

**在腌制肉丝时，放料酒是为了去腥，放盐能增加味道，淀粉可以是肉炒好后口感软嫩，植物油的作用，可以锁住肉的水分，再炒的时候，不会干硬。另外，还有一个作用，就是炒肉丝的时候，不容易糊锅。

 

**大家记得一点哦，要想炒肉丝，肉片的时候不糊锅，还有一点要注意的是，一定先把锅烧热，热到能看见有点烟从锅里冒出来，然后再倒油加热后放入肉丝或肉片，就不会糊锅啦，即使你用的不是不粘锅，也绝不会糊的。